शाकाहारी आणि शाकाहारी - ते वेगळे कसे आहेत? शाकाहारी आणि शाकाहारी: काय फरक आहे? शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्यात काय फरक आहे.

शाकाहारी लोकांना काय वेगळे बनवते ते म्हणजे ते केवळ एका विशिष्ट अन्न प्रणालीचे पालन करत नाहीत, ज्यामध्ये दैनंदिन आहार हा प्राणी प्रथिने आणि चरबी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी, मासे आणि सीफूड यापासून पूर्णपणे किंवा अंशतः मुक्त असतो, परंतु ते देण्याच्या कल्पनेचे स्वागत देखील करतात. सामग्रीची रचना आणि ज्याच्या उत्पादनात फर, कातडे, हाडे किंवा मारल्या गेलेल्या प्राण्यांच्या शवांचे इतर भाग वापरले जातात अशा कोणत्याही वस्तू तयार करा.

शाकाहाराची ऐतिहासिक पार्श्वभूमी

बहुतेकदा, शाकाहारी आणि शाकाहारी (त्यांचे मतभेद खाली प्रकट केले जातील) त्यांच्या अन्न प्रणालीचे फायदे स्पष्ट करतात की आदिम जगात आधुनिक माणसाच्या पूर्वजांना क्वचितच प्राणी उत्पत्तीचे प्रथिने आणि चरबी परवडत होती आणि त्यांच्या आहाराचा आधार होता. मुळे, औषधी वनस्पती, झाडे आणि झुडुपे, बेरी, मशरूम, फळे, धान्ये आणि शेंगदाणे हजारो वर्षांच्या दीर्घ कालावधीत. पुरातत्वशास्त्र, प्राचीन मनुष्याच्या निवासस्थानाच्या ठिकाणी स्वयंपाक करण्याच्या वैशिष्ट्यांसह, दैनंदिन जीवनातील अवशेषांचा अभ्यास करून, मानवी शिकारीच्या शक्तिशाली आदिम प्रवृत्तीबद्दलच्या मिथकांची विसंगती सिद्ध केली आहे. सक्ती केली असली तरी, आदिम लोकांचा आहार 65% वनस्पती उत्पत्तीच्या अन्नाने भरलेला होता, जंगली प्राण्यांच्या मांसाच्या एक तृतीयांश आणि अंडी, मासे इत्यादींच्या रूपात इतर प्राणी प्रथिनयुक्त पदार्थांच्या विरूद्ध.

नियमित दुष्काळ आणि व्यापक शाकाहाराऐवजी, प्राणी प्रथिने आणि चरबी नियमितपणे मानवांसाठी उपलब्ध होईपर्यंत हजारो वर्षे गेली. आहार अधिक वैविध्यपूर्ण आणि पौष्टिक झाला आहे, परंतु गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल आणि रक्तवहिन्यासंबंधी समस्यांशी संबंधित आजार देखील वाढले आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की शरीराची अनुवांशिक रचना अक्षरशः अपरिवर्तित राहिली आहे, तर जीवनशैलीसह अन्न प्राधान्ये आणि क्षमता लक्षणीय बदलल्या आहेत. परंतु हे मत सर्व शास्त्रज्ञांनी सामायिक केलेले नाही.

त्यांचे युक्तिवाद खालीलप्रमाणे आहेत: शिकार केलेल्या मांसाच्या मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्यामुळे आपल्या पूर्वजांचे अन्न असमानपणे भरपूर होते, ज्यामुळे यौवनाच्या कार्यासह जलद शारीरिक विकास झाला, तर संक्रमण आणि महामारीमुळे आधीच कमी कालावधी कमी झाला, अपघात, गृहकलह, वन्य प्राण्यांचे हल्ले, साप चावणे आणि विषारी कीटक मानवी वय.

इतिहासाने असेही ठरवले आहे की हजारो वर्षांपासून, हिंदू, जैन आणि बौद्ध धर्म पसरलेल्या देशांमध्ये धार्मिक प्राधान्यांचे मूळ कारण म्हणून व्यावहारिक शाकाहार प्रचलित होता. जनसामान्यांमध्ये शाकाहाराचे अनुयायी आणि प्रसार करणारे देखील पायथागोरियन आणि नंतर बुद्धीमानांच्या वैज्ञानिक आणि सर्जनशील स्तरासारख्या विविध तात्विक हालचालींचे अनुयायी होते. हा योगायोग नाही की या लोकप्रिय अन्न प्रणालीला लगेच शाकाहार म्हटले गेले नाही, परंतु सुरुवातीला "भारतीय" किंवा "पायथागोरियन" म्हटले गेले. आधुनिक युरोप आणि अमेरिका अक्षरशः या अन्न प्रणालीची पूजा करतात - शाकाहारींच्या यादीमध्ये बहुतेक वेळा सर्वात मोठ्या आणि प्रसिद्ध नावांचा समावेश असतो. आणि आधुनिक भारतात, देशाच्या एकूण लोकसंख्येपैकी 20% ते 70% लोक शाकाहारी पद्धतीचे पालन करतात.

शाकाहारी आणि शाकाहारी: फरक

शाकाहारीपणा हे शाकाहाराच्या वर्गीकरणांपैकी एक आहे, जे केवळ मांसापासूनच नव्हे तर शिकार, मासेमारी, औद्योगिक प्रजनन, कत्तल, औद्योगिक मासेमारी, इ. अंडी, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ यांच्याद्वारे मारल्याच्या परिणामी मिळविलेले मासे आणि सीफूड यांना नकार दर्शवते. शाकाहारीपणामध्ये ते निषिद्ध उत्पादनांच्या श्रेणीमध्ये देखील समाविष्ट आहेत, कारण ते प्राण्यांच्या शोषणाद्वारे प्राप्त केले जातात. तथापि, शाकाहारी आणि शाकाहारी कोण आहेत याचा विचार करताना तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे: येथे फरक केवळ ओनोमधील उत्पादनांवरील प्रतिबंधांच्या तीव्रतेमध्ये नाही - प्राण्यांच्या आणि इतरांच्या संबंधात नैतिक तत्त्वे आणि निषिद्धांच्या संचाचे निरीक्षण करण्यात देखील आहे. प्राण्यांचे प्रतिनिधी.

“शाकाहारी” आणि “शाकाहारी” या संकल्पनांमध्ये फरक असा आहे की शाकाहारी लोक केवळ नैसर्गिक फर आणि चामड्याचे कपडे आणि बूट घालत नाहीत, चामड्याच्या पिशव्या आणि बेल्ट खरेदी करत नाहीत, चामड्याचे फर्निचर आणि सौंदर्यप्रसाधने वापरत नाहीत. ज्याचे उत्पादन, जसे की त्यांना असे दिसते की प्राण्यांना त्रास सहन करावा लागला आहे, परंतु ते प्राणी हक्कांचे रक्षण करतात, प्राणीसंग्रहालय, डॉल्फिनारियम, सर्कस आणि इतर तत्सम ठिकाणे बंद करण्याची आणि भेट न देण्याचे आवाहन करतात जिथे प्राण्यांचे शोषण होते आणि त्यांना बर्याचदा गरीब परिस्थितीत ठेवले जाते.

शाकाहाराचे इतर प्रकार

शाकाहारी ही अशी व्यक्ती आहे जिने उत्खनन प्रक्रियेदरम्यान किंवा कत्तलीसाठी विशेष लागवडीनंतर मारले गेलेले प्राणी किंवा मासे यांचे मांस खाण्यास जाणीवपूर्वक आणि स्वेच्छेने नकार दिला आहे. परंतु त्याच वेळी, ते सक्तीने प्राप्त न झालेल्या प्राण्यांच्या उत्पादनांना नकार देऊ शकत नाहीत. उदाहरणार्थ, मध, दुग्धजन्य पदार्थ आणि अगदी पोल्ट्री फार्ममधील अंडी. जे लोक या आहाराचे पालन करतात त्यांना लैक्टो-ओवो शाकाहारी म्हणतात. यामध्ये बहुसंख्य आधुनिक शाकाहारी लोकांचा समावेश आहे जे फक्त मांस आणि मासे खात नाहीत. काही शाकाहारी लोक सर्व दुग्धजन्य पदार्थ खात नाहीत किंवा पितात नाहीत, परंतु काहीवेळा ते अन्नासाठी अंडी वापरतात. ते ओवो-शाकाहारी आहेत. त्याउलट, जर अंडी वगळली गेली आणि दुग्धजन्य पदार्थ आहारात राहिल्यास, या अन्न प्रणालीच्या अनुयायांना लैक्टो-शाकाहारी म्हणतात.

कठोर शाकाहारी लोकांमध्ये अत्यंत शाकाहाराचे प्रतिनिधी आहेत - कच्चे अन्नवादी (निसर्गवादी), जे अन्न उत्पादनांच्या कोणत्याही उष्णतेच्या उपचारांना पूर्णपणे वगळतात, कारण त्यांना खात्री आहे की उच्च तापमान मौल्यवान पौष्टिक गुणधर्म नष्ट करते, त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात वापरल्या जाणार्‍या पदार्थांच्या विपरीत, उष्णता उपचार न करता.

भाजीपाला, फळे आणि औषधी वनस्पतींमध्ये अन्नधान्य बियाणे आणि मसाले जोडण्यासाठी रेसिपी मर्यादित करून, कच्चे खाद्यविक्रेते लोणच्यासह कोणत्याही पाककला तंत्रास नकार देतात आणि फक्त धान्ये ठेचून वापरतात.

वाळू-शाकाहारी असा आहे जो स्वतःचा शाकाहारी आहार मासे, कॅव्हियार, क्रस्टेशियन्स आणि सर्व सीफूडने समृद्ध करतो, परंतु मांस आणि त्यावर प्रक्रिया केलेले पदार्थ पूर्णपणे नाकारतो.

शाकाहाराचे फायदे

त्या शाकाहारी शाखा ज्या दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि विशेषत: मासे आणि सीफूड वापरण्यास परवानगी देतात, आधुनिक पोषणतज्ञ आणि बहुतेक डॉक्टरांमध्ये कोणतीही चिंता निर्माण करत नाहीत, कारण ते बहुतेक प्रौढांसाठी असा आहार व्यावहारिकदृष्ट्या पूर्ण आणि निरुपद्रवी म्हणून ओळखतात. चाळीस वर्षांनंतरचे लोक. शाकाहारही त्यांच्यासाठी फायदेशीर आहे.

परंतु जेव्हा शरीराला दीर्घकाळापर्यंत, अनेकदा वर्षानुवर्षे कोणतेही प्राणी प्रथिने किंवा चरबी मिळत नाहीत, तेव्हा शाकाहारी किंवा कठोर शाकाहारी लोकांना काय धोका आहे? ते फायदेशीर आहे की अशा आहाराचे दीर्घकालीन धोकादायक परिणाम आहेत?

या प्रकारच्या पोषण पद्धतीचा एक स्पष्ट फायदा, जो वैज्ञानिक संशोधनाद्वारे वारंवार सिद्ध केला जातो, तो म्हणजे एथेरोस्क्लेरोसिस, विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग, कोरोनरी हृदयरोग, आर्थ्रोसिस, संधिवात, संधिरोग, उच्च रक्तदाब, टाइप 2 मधुमेह विकसित होण्याचा कमी धोका. , आणि पित्ताशयाचा दाह पारंपारिक पोषणाच्या तुलनेत. .

कोणता शाकाहारी मेनू तुम्हाला वजन कमी करण्यास आणि नियंत्रित करण्यास किंवा शरीराचे सामान्य वजन राखण्यास अनुमती देतो? शाकाहारी पोषणतज्ञांचा असा दावा आहे की सरासरी उंचीच्या प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज 1500 किलो कॅलरी पुरेसे आहे. हलक्या तंदुरुस्तीसह शाकाहार हा उत्तम शारीरिक आकार प्राप्त करण्याचा सर्वात प्रभावी आणि जलद मार्गांपैकी एक आहे.

शाकाहार देखील उपयुक्त आहे कारण ते विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करते, व्यावहारिकपणे शरीर स्वच्छ करते.

शेवटी, वनस्पतीजन्य पदार्थ, ज्यात भाज्या, फळे, शेंगा आणि औषधी वनस्पती व्यतिरिक्त, धान्ये देखील समाविष्ट आहेत, आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ, फायबर आणि फायटोनसाइड्स मोठ्या प्रमाणात असतात. हे सर्व शरीराला (विशेषत: शहरी रहिवासी) तणाव आणि खराब शहरी पर्यावरणाचा प्रतिकार करण्यास तसेच शरीरातील तारुण्य आणि हलकेपणा राखण्यास मदत करते.

हानी

शाकाहाराचेही भरपूर तोटे आहेत, खासकरून जर आहार चुकीचा आणि असंतुलित असेल. अशा प्रकारे, शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांना लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणाचा त्रास होतो. वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये, लोह हेमच्या स्वरूपात सादर केले जात नाही; ते खराबपणे शोषले जाते.

शाकाहारी आहारातील सर्वात गंभीर समस्यांपैकी एक म्हणजे सर्वात महत्वाच्या घटकाची, व्हिटॅमिन बी 12 ची तीव्र कमतरता. हे बी व्हिटॅमिन वनस्पतींमध्ये अनुपस्थित आहे आणि त्याशिवाय, एखाद्या व्यक्तीला मज्जासंस्थेचे अपरिवर्तनीय आणि अत्यंत गंभीर रोग विकसित होतात.

प्राण्यांमध्ये देखील फरक आहेत आणि प्राणी वनस्पतींपेक्षा श्रेष्ठ आहेत (सोयासह). शरीराच्या पेशी आणि ऊतींसाठी प्रथिने ही एक आवश्यक इमारत सामग्री आहे. प्रोटीनशिवाय हार्मोन्स आणि एन्झाईम्स तयार होत नाहीत. प्रथिनांचा प्रतिकारशक्तीवरही परिणाम होतो.

शाकाहारी लोकांमध्ये अनेकदा कॅल्शियम, व्हिटॅमिन डी, झिंक आणि आयोडीनची कमतरता असते. हे सर्व पदार्थ शरीराला पुरेशा प्रमाणात आवश्यक असतात.

शाकाहारी लोक, ज्यांच्या आहारात मासे आणि सीफूड नसतात, त्यांच्यामध्ये महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नसतात, विशेषत: ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड अॅसिड, ज्याला वनस्पती-आधारित ऍसिडसह बदलता येत नाही.

आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी फायबर नक्कीच फायदेशीर आहे, कारण ते हानिकारक कोलेस्टेरॉल, विषारी पदार्थ आणि अतिरिक्त ग्लुकोज काढून टाकते. परंतु त्याचा अतिरेक (जे बहुतेक वेळा शाकाहाराने पाहिले जाऊ शकते) आरोग्यासाठी हानिकारक आहे, प्रथिनांच्या शोषणात व्यत्यय आणतो, हे तथ्य असूनही प्राप्त करणे आणि शाकाहारी आहाराच्या बाबतीत ते आत्मसात करणे आधीच समस्या आहे.

अस्थेनिक सिंड्रोम, इम्युनोडेफिशियन्सी, तसेच कमकुवत झालेल्या किंवा ऑपरेशन्स आणि दुखापतींमधून बरे झालेल्या लोकांसाठी शाकाहार प्रतिबंधित आहे. बहुतेक डॉक्टर गर्भवती आणि स्तनपान देणाऱ्या महिलांना शाकाहारी आहार घेण्याचा सल्ला देत नाहीत आणि त्यांच्या विकासाच्या संपूर्ण कालावधीसाठी मुले आणि किशोरवयीन मुलांसाठी अशा आहाराची शिफारस देखील करत नाहीत.

परंतु जर तुम्ही तुमच्या आहाराशी हुशारीने संपर्क साधला तर यापैकी बहुतांश समस्या टाळता येऊ शकतात.

शाकाहारी पोषण - पुरेशी प्रथिने असलेले मेनू

शाकाहारींनी निवडलेल्या अन्नामध्ये, मुख्य समस्या म्हणजे केवळ संपूर्ण प्राणी प्रथिनांपासून मिळू शकणार्‍या उपयुक्त पदार्थांची संपूर्ण श्रेणी नसणे, परंतु हे देखील आहे की पोषणासाठी सक्षम दृष्टीकोन असूनही, भाजीपाला प्रथिने पुरेसे असू शकत नाहीत आणि जे पुरवले जाते ते देखील शरीराद्वारे जास्त वाईटरित्या शोषले जाते. संपूर्ण प्रथिने असे मानले जातात ज्यात मानवी प्रथिनांमधील "नेटिव्ह" अमीनो आम्लांप्रमाणेच आवश्यक अमीनो आम्लांचा समावेश होतो आणि त्याच प्रमाणात. सोया प्रोटीन हे प्राणी प्रथिनांच्या सर्वात जवळचे मानले जाऊ शकते, त्यानंतर शेंगा प्रथिने. प्रथिनांची कमतरता कमी करण्यासाठी, तुम्हाला तुमच्या दैनंदिन आहारात प्रथिने आणि अमीनो ऍसिडची जास्तीत जास्त मात्रा असलेल्या वनस्पती-आधारित पदार्थांचा समावेश असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे. यामध्ये सोयाबीन आणि सोया उत्पादने, शेंगा, शेंगदाणे, तपकिरी तांदूळ आणि संपूर्ण धान्य यांचा समावेश होतो, ज्यात प्रथिने देखील कमी प्रमाणात असतात. तसे, या गटातील नेता क्विनोआ आहे.

सीतान, ग्लूटेन उत्पादन, तसेच विशेष शाकाहारी प्रोटीन पावडर आणि बारमध्ये प्रथिनांची उच्च टक्केवारी असते. लॅक्टो-ओवो शाकाहारी आणि जे शाकाहारी लोक सर्व नियमांनुसार त्यांचा आहार तयार करतात त्यांना सामान्यतः सामान्य आणि काही प्रकरणांमध्ये त्याहूनही जास्त प्रमाणात प्रथिने मिळतात.

व्हिटॅमिन डी

हे जीवनसत्व दोन स्वरूपात अस्तित्वात आहे - D2 आणि D3. शाकाहारी लोक D2 फॉर्म (एर्गोकॅल्सीफेरॉल) वर लक्ष केंद्रित करतात. शाकाहारी पोषणतज्ञ आणि इतर डॉक्टर त्यांच्या संशोधनात ठामपणे सांगतात की बहुतेक लोकांना हे जीवनसत्व संश्लेषित करण्यासाठी पुरेसा सूर्यप्रकाश मिळत नाही. त्याच वेळी जर व्हिटॅमिन डी सह मजबूत अन्नाची कमतरता असेल तर, फार्मास्युटिकल सप्लिमेंट्सच्या रूपात व्हिटॅमिन डी आहे. अगदी कठोर शाकाहारी देखील डोसच्या सूचनांचे काटेकोरपणे पालन करून ते घेऊ शकतात (तसे, हे एक चरबी-विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे शरीरात जमा होते).

कॅल्शियम

जर शाकाहारी लोक लैक्टोप्रॉडक्ट्सचे सेवन करतात, तर सहसा अन्नात कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे उद्भवणाऱ्या समस्या उद्भवत नाहीत. कठोर शाकाहारी आणि जे दूध आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थ नाकारतात त्यांनी नेहमी वनस्पती-आधारित अन्न, अगदी कॅल्शियम समृद्ध असलेले, फोर्टिफाइड सोया दूध आणि/किंवा संत्र्याचा रस सोबत ठेवावे. दररोज आवश्यक प्रमाणात कॅल्शियमसाठी, 3 सर्विंग आणि पेये आवश्यक आहेत.

B12

हेमॅटोपोइसिस ​​आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या क्रियाकलापांमध्ये सर्वात महत्वाचे जीवनसत्व आहे. पेशींच्या योग्य वाढीसाठी आणि अनुवांशिक माहितीच्या पुनरुत्पादनासाठी तसेच आवश्यक संप्रेरकांच्या स्रावमध्ये सहभागासाठी आवश्यक आहे.

कठोर शाकाहार करणार्‍यांनी खालील गोष्टी जाणून घेतल्या पाहिजेत: असे एकही वनस्पती उत्पादन नाही जे उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान विशेषतः मजबूत केलेले नाही ज्यामध्ये व्हिटॅमिन बी 12 नैसर्गिकरित्या पुरेशा प्रमाणात असते.

लॅक्टो-ओवो शाकाहारी लोक आरामात आराम करू शकतात कारण नियमितपणे सेवन केल्यास त्यांना त्यांचे बी12 दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंड्यांमधून मिळते.

शाकाहारी लोकांना काही प्रमाणात B12 मिळतो जर ते सतत खास फोर्टिफाइड पदार्थ खातात: पेये आणि उत्पादने सोया आणि तांदूळ, न्याहारी तृणधान्ये आणि तृणधान्ये आणि यीस्ट. जर शाकाहारी टेबलवर कृत्रिमरित्या समृद्ध उत्पादने कमी किंवा नाहीत, तर नकारात्मक परिणाम टाळता येत नाहीत.

ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्

शाकाहारी आहारामध्ये सामान्यत: ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते, परंतु ओमेगा-3चे प्रमाण अत्यंत कमी असते, जे मेंदू, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि इतर अवयव आणि प्रणालींच्या योग्य कार्यासाठी खूप महत्वाचे असतात. ओमेगा -3 ऍसिडस् फॅटी मासे आणि अंड्यांमध्ये असतात, याचा अर्थ असा होतो की ते शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारात अनुपस्थित आहेत किंवा अपुरे आहेत, विशेषतः जर त्यात सक्रियपणे ओमेगा -3 समृद्ध वनस्पती घटक समाविष्ट नसतील. होय, हे फॅटी ऍसिड देखील वनस्पती उत्पत्तीचे आहेत - अल्फालिनोलिक ऍसिड. हे समुद्री सूक्ष्म शैवाल व्यतिरिक्त, सोयाबीन, फ्लेक्ससीड आणि अक्रोडमध्ये आढळते.

परंतु यादीतील वनस्पतींचे खाद्यपदार्थ नियमितपणे उपस्थित असले तरीही, कॅप्सूल किंवा द्रव फिश ऑइलच्या स्वरूपात अतिरिक्त ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड घेणे चांगले आहे. जर कठोर शाकाहारीपणा यात अडथळा आणत असेल तर, या समजुतींच्या विरोधात नसलेल्या डिलिव्हरी शोधण्याचा सल्ला दिला जातो. आता, तसे, पूरक स्वरूपात लोह देखील आहे जे शाकाहारी लोक तडजोड न करता घेऊ शकतात.

शाकाहारीपणा की शाकाहार? हा एक प्रश्न आहे जो आज आपल्या आरोग्याची काळजी घेणाऱ्या मोठ्या संख्येने लोकांना काळजी करतो. दरवर्षी अधिकाधिक लोकांना वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांचे मूल्य आणि शरीरासाठी त्यांचे फायदे समजू लागतात. परंतु प्रत्येकजण प्राणी उत्पत्तीची उत्पादने वगळून, दोन प्रवाहांमध्ये एक आणि समान दिशा मानून एक रेषा काढत नाही. पण ते इतके सोपे नाही.

शाकाहारी आणि शाकाहारी: काय फरक आहे? चला या समस्येकडे लक्ष द्या. आमच्यासोबत रहा आणि तुम्हाला खाण्याच्या शैलीतील फरक, तुम्ही कोणते पदार्थ खाऊ शकता, त्याच्या उत्पत्तीचा इतिहास आणि लोकप्रिय पाककृतींशी परिचित व्हाल.

खरं तर, शाकाहार आणि शाकाहारीपणा ही एक सामान्य जोडी मानली जाऊ शकते, जिथे पहिली एक व्यापक संकल्पना आहे आणि दुसरी संकुचितपणे केंद्रित आहे. त्यांच्यातील मुख्य फरक म्हणजे त्यांची पौष्टिक वैशिष्ट्ये. आहारात अंडी, दूध आणि नैसर्गिक मध यांसारखी उत्पादने सोडताना शाकाहारी लोक फक्त मांस वगळतात. या प्रकरणात, प्रत्येकजण स्वत: साठी निर्णय घेतो की त्यांना नकार द्यावा की नाही.

शाकाहारी लोक त्यांच्या आहारातून केवळ मांसच नाही तर इतर प्राणी उत्पादने देखील वगळतात: मासे, सीफूड, अंडी, दूध, मध. कोणत्याही प्रकारे प्राण्यांशी संबंधित कोणतीही गोष्ट कठोरपणे प्रतिबंधित आहे. या प्रवृत्तीची कठोरता इतकी स्पष्ट आहे की कधीकधी शाकाहारी लोक देखील जिलेटिन वापरण्यापुरते मर्यादित करतात, जे हाडे आणि प्राण्यांच्या संयोजी ऊतकांपासून बनवले जातात.

जर आपण दोन आहारांची तुलना केली तर, शाकाहारी आहाराच्या विपरीत, शाकाहारी आहार खालील मुद्द्यांमध्ये भिन्न आहे:

• उत्पादनांची यादी खूपच गरीब आहे.
• मेनूमध्ये शिल्लक नसणे.
• आहारात प्रथिनांची जवळजवळ पूर्ण अनुपस्थिती आहे, जी अंडी आणि दुधात पुरेशा प्रमाणात आढळते, जी शाकाहारासाठी परवानगी आहे.
• मेनू तयार करण्यात अडचण म्हणजे कमीतकमी थोडासा संतुलित आहार मिळविण्यासाठी उत्पादनांची रचना विचारात घेणे आवश्यक आहे.
• पटकन खाणे - जर तुम्ही तुमची कल्पनाशक्ती वापरत नसाल तर मेनू तयार करण्यात वेळ वाया घालवू नका, शाकाहारी तत्त्वांचे पालन केल्यावर फक्त एक आठवड्यानंतर तुम्ही चवदार पदार्थ खाऊ शकता.
• अधिक contraindications.
• अनेक अवयवांच्या कार्यावर नकारात्मक प्रभाव - जास्त नकारात्मक प्रभाव.

शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्या आहारातील विद्यमान फरक पहिल्या दिशेच्या बाजूने बोलत नाहीत. परंतु जर तुम्हाला दिशानिर्देशांचे संपूर्ण सार समजले असेल, मानसिकदृष्ट्या स्वत: ला तयार करा आणि तुमच्या आहारात दिलेली उत्पादने आवडली तर तुम्हाला या प्रक्रियेतून प्रचंड आनंद मिळू शकेल.

शाकाहार ही एक व्यापक संकल्पना आहे ज्यामध्ये अनेक उपप्रकार समाविष्ट आहेत. वर्गीकरण तयार करण्याचा आधार म्हणजे अन्न उत्पादने जे खाऊ शकतात आणि खाऊ शकत नाहीत. शाकाहार खालील प्रकारांमध्ये विभागलेला आहे:

• ओव्हो-लैक्टो-शाकाहार. हा सर्वात सामान्य प्रकारचा चळवळ आहे, ज्याचे अनुसरण जगातील बहुतेक लोक करतात. जसे आपण समजता, मांस प्रतिबंधित आहे, परंतु इतर प्राणी उत्पादने, उदाहरणार्थ, अंडी, दूध, खाल्ले जाऊ शकतात. याच्या क्लासिक आवृत्तीमध्ये फळे, भाज्या, मशरूम, बिया, नट, रूट भाज्या, चीज, योगर्ट आणि अंडी यांचा समावेश असेल.
• ओव्हो-शाकाहार. आधीच नावावरून हे स्पष्ट आहे की हा उपप्रकार प्राणी उत्पादनांमधून फक्त अंडी वापरण्यास परवानगी देतो. इतर सर्व बाबतीत, आहार क्लासिक सारखाच आहे.
• लैक्टो-शाकाहार. ही व्याख्या लैक्टोज किंवा दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आढळणारी साखर या शब्दावरून येते. आपण या दिशेने निर्णय घेतल्यास, आपण फक्त "प्राणी" चे दूध खाऊ शकता.
• शाकाहारीपणा. हा शाकाहाराचा सर्वात कठोर प्रकार आहे, जो कोणत्याही प्राण्यांची उत्पादने पूर्णपणे स्वीकारत नाही. प्राण्यांशी संबंधित सर्व गोष्टी पूर्णपणे प्रतिबंधित आहेत.

veganism हा शाकाहारी आहाराचा एक प्रकार असल्याचे निष्पन्न झाले. यामधून, ते दोन उपप्रजातींमध्ये वर्गीकृत केले आहे:

• . आपण फक्त ताजे वनस्पती अन्न खाऊ शकता. कोणत्याही उष्णतेच्या उपचारांना सक्त मनाई आहे.
• फ्रुटेरिनिझम हा शाकाहारीपणाचा सर्वात स्वादिष्ट प्रकार आहे, ज्यामध्ये फक्त फळे, म्हणजे वनस्पतींची फळे खाणे समाविष्ट आहे.

शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्यातील फरक समजून घेताना, प्रत्येक दिशेच्या साधक आणि बाधकांकडे लक्ष देणे योग्य आहे. चला शाकाहारी ट्रेंडच्या सकारात्मक पैलूंपासून सुरुवात करूया:

• आहार अंडी आणि दुधाचा वापर करण्यास परवानगी देतो, म्हणून ते संतुलित मानले जाऊ शकते. काही डॉक्टर हे अशा रूग्णांसाठी प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी लिहून देतात ज्यांना सर्व पोषक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे समतोल असलेले पोषण आवश्यक आहे.
• एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्स, मधुमेह, संधिरोग, संधिवात यांचा धोका कमी करणे.
• आपले शरीर सतत चांगल्या स्थितीत ठेवण्याची क्षमता. हलक्या शारीरिक हालचालींसह कमी कॅलरी असलेला शाकाहारी मेनू नेहमीच सुंदर, सडपातळ आकृतीची हमी देतो.
• स्थिर द्रव आणि संचयित हानिकारक पदार्थांची प्रभावी साफसफाई.
• उपयुक्त पदार्थांच्या अविश्वसनीय प्रमाणात पावती.

मुख्य तोटे:

• शाकाहारी लोकांना व्हिटॅमिन बी 12 च्या अपुऱ्या सेवनाने त्रास होतो, ज्यामुळे अशक्तपणाची स्थिती आणि विविध मज्जासंस्थेशी संबंधित रोग होतात.
• प्रथिनयुक्त आहार तयार करणे कठीण आहे, कारण स्वीकार्य पदार्थांची यादी खूप मर्यादित आहे.
• शरीरात फायबरचा अति प्रमाणात सेवन केल्याने प्रथिनयुक्त पदार्थांचे शोषण करण्यात व्यत्यय येतो, जे या चळवळीच्या अनुयायासाठी आधीच अपुरे आहेत.
• शस्त्रक्रियेनंतर, पुनर्प्राप्ती आणि पुनर्वसन दरम्यान लोकांसाठी शाकाहार निषेध आहे.

सामान्य तत्त्वे असूनही, शाकाहारीपणाचे स्वतःचे अद्वितीय फायदे आहेत जे उल्लेख करण्यासारखे आहेत. अर्थात, शाकाहारापेक्षा कमी सकारात्मक पैलू आहेत, कठोर आहारामुळे, तथापि, ते आहेत, जे बर्याच लोकांना या विशिष्ट जीवनशैलीचे पालन करण्यास भाग पाडतात:

• वजन कमी करण्याची हमी - या खाण्याच्या शैलीने वजन कमी करणे खूप सोपे आहे.
• उत्कृष्ट कॉस्मेटिक प्रभाव - चेहरा एक सुंदर नैसर्गिक सावली प्राप्त करतो, सर्व पुरळ अदृश्य होतात.
• बरे वाटणे आणि नेहमी उत्कृष्ट मूडमध्ये.
• आयुर्मान वाढते, नैसर्गिक कायाकल्प होतो.
• मेनूमध्ये मीठ नसल्यामुळे सर्व सूज अदृश्य होते.

फायद्यांसह, अनेक तोटे देखील आहेत:

• शाकाहाराच्या विरूद्ध अल्प आहार आणि मेनू तयार करण्यात मोठी अडचण.
• शाकाहाराच्या काही कल्पना निरर्थक आहेत, जसे की कोणत्याही परिस्थितीत प्राण्यांना मारणे निषिद्ध आहे असा दावा (जरी जीवाला धोका असला तरीही).
• शाकाहारी अनेक औषधांपासून वंचित आहे, ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचा त्रास होऊ लागतो.
• सांधे, रक्त आणि मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीचे सामान्य रोग.
• थायरॉईड ग्रंथीचे बिघडलेले कार्य.

शाकाहारी पाककृती

शाकाहारी आणि शाकाहारी केवळ उत्पादनांच्या यादीतच नाही तर, त्यानुसार, व्यंजनांमध्ये देखील भिन्न आहेत. आम्ही अनेक शाकाहारी पाककृती ऑफर करतो ज्यामुळे तुम्हाला गंतव्यस्थान अधिक चांगल्या प्रकारे जाणून घेता येईल.

• लेट्यूस - 20 ग्रॅम.
• टोमॅटो - 60 ग्रॅम.
• उन्हात वाळलेले टोमॅटो - 20 ग्रॅम.
• एवोकॅडो - 100 ग्रॅम.
• नट - 1 टेबलस्पून.
• परमेसन - 20 ग्रॅम.
• मिरपूड, मीठ, लिंबाचा रस आणि ड्रेसिंगसाठी वनस्पती तेल - चवीनुसार.

• आम्ही भाज्या धुवून कोरड्या करतो.
• आम्ही एक सुंदर डिश घेतो, वर लेट्यूस ठेवतो, हाताने लहान तुकडे करतो.
• ताजे टोमॅटोचे लहान तुकडे करा आणि वर ठेवा.
• पुढे आम्ही सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो ठेवतो.
• एवोकॅडोचे तुकडे करा आणि टोमॅटोवर ठेवा.
• ड्रेसिंग तयार करा: एका लहान भांड्यात तेल, लिंबाचा रस, मीठ आणि काळी मिरी मिसळा.
• तयार ड्रेसिंग सॅलडवर समान प्रमाणात घाला आणि वर किसलेले चीज शिंपडा.
• अगदी शेवटी, पाइन काजू घाला. त्यांना तळण्याची गरज नाही. बॉन एपेटिट.

• चण्याचे पीठ - 100 ग्रॅम.
• अंडी - 2 तुकडे.
• केळी - 2 तुकडे.
• व्हॅनिला - 1 पिशवी.
• कॅरोब - 2 चमचे.
• अक्रोड - 50 ग्रॅम.
• स्वीटनर - 2 टेबलस्पून.
• ब्लॅक कॉफी - 1 बॅग.

• केक तयार करा: पीठ, केळी (1 तुकडा), अंडी, व्हॅनिलिन, कॅरोब, साखर ब्लेंडरच्या भांड्यात घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा. जर ते खूप जाड असेल तर आपण थोडे पाणी घालू शकता. सुमारे अर्धा तास बेक करावे. ते तयार आहे का ते पाहू.
• कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये अक्रोड थोडे गरम करा. हलके चिरून घ्या.
• शॉर्टब्रेड थंड करा आणि त्याचे लहान तुकडे करा. हे ब्लेंडर किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये केले जाऊ शकते. कोरड्या मिश्रणात दुसरी केळी घाला आणि नीट मिसळा.
• पिठात थोड्या प्रमाणात पाण्यात विरघळलेली काजू आणि कॉफी घाला. पुन्हा सर्वकाही नीट मिसळा.
• तयार पीठ तुमच्यासाठी इष्टतम जाडी आणि लांबीच्या सॉसेजमध्ये रोल करा. कॅरोब किंवा कोकोमध्ये पूर्णपणे रोल करा.
• ते रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे दीड तास बसू द्या जेणेकरून सर्व साहित्य भिजून "सेट" होईल. टेबलवर सर्व्ह करा.

शाकाहारी पाककृती

शाकाहारी आहार हा शाकाहारी आहारापेक्षा काहीसा वेगळा असतो, ज्यामध्ये अन्नाच्या वापरावर कठोर मर्यादा असतात, म्हणून देऊ केलेल्या पाककृतींची स्वतःची वैशिष्ट्ये देखील असतात. तुम्ही शाकाहारी जाण्याचा निर्णय घेतल्यास येथे काही मनोरंजक पर्याय विचारात घ्या.

• कुसकुस/बुलगर - 200 ग्रॅम
• भोपळी मिरची - 2 तुकडे.
• लोणचे काकडी - 5 तुकडे.
• ऑलिव्ह किंवा ब्लॅक ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम.
• हिरव्या भाज्या - 1 घड.
• लिंबाचा रस, मीठ, मसाले, मिरची मिरची - चवीनुसार.

• पॅकेजवरील सूचनांनुसार अन्नधान्य तयार करा आणि ते थंड होऊ द्या.
• भाज्या लहान चौकोनी तुकडे करा.
• एका डिशमध्ये कुसकुस आणि भाज्या एकत्र करा, ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस आणि चवीनुसार मीठ/मिरपूड घाला.
• ते थोडेसे तयार होऊ द्या जेणेकरून सर्व साहित्य “सेट” होईल आणि सर्व्ह करावे.

• टोफू - 200 ग्रॅम
• झुचीनी - 1 तुकडा.
• गाजर - 1 तुकडा.
• टोमॅटो - 1 तुकडा.
• हिरवे वाटाणे - 100 ग्रॅम.
• टोमॅटो पेस्ट - 3 चमचे.
• करी - 1 टीस्पून.
• धणे - 1 टीस्पून.
• तमालपत्र - 2 तुकडे.
• जायफळ - ½ टीस्पून.
• काळी मिरी - 1 टीस्पून.
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या.

• सोया चीजचे लहान तुकडे करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी होईपर्यंत हलके तळा.
• टोमॅटो आणि गाजरचे लहान तुकडे करा.
• झुचीनी बारीक चिरून घ्या, इतर भाज्या एकत्र करा, टोफू, मिक्स करा, मसाले, टोमॅटो पेस्ट, तमालपत्र घाला.
• 1 ग्लास गरम पाण्याने मिश्रण घाला आणि दहा मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.
• काही मिनिटांनंतर बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला.
• हिरव्या वाटाणाने सजवून टेबलवर सर्व्ह करा.

• बल्गुर - ½ कप.
• हिरवे वाटाणे - ½ कप.
• लिंबाचा रस - 2 चमचे.
• हिरव्या भाज्या - चवीनुसार काही sprigs.
• भाजी तेल, मसाले - चवीनुसार.

• 1 ग्लास पाण्यात अन्नधान्य घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे निविदा होईपर्यंत उकळवा. प्रथम हलके पाणी घाला.
• मटार थोड्या प्रमाणात तेलात तळून घ्या.
• बुलगुर काट्याने ढवळून घ्या, जणू ते सोडवा. तळलेले वाटाणे सर्व तेलासह घाला.
• मसाले, लिंबाचा रस आणि मीठ सह हंगाम. सर्वकाही नीट मिसळा.
• चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवल्यानंतर एका सुंदर सर्व्हिंग बाऊलमध्ये टेबलवर सर्व्ह करा.
• बॉन एपेटिट.

या दोन दिशा आज अस्तित्वात आहेत. त्यांच्यात खूप साम्य आहे आणि मोठ्या प्रमाणात फरक आहे. तुम्हाला मांस आणि प्राणी उत्पादने सोडायची असल्यास, शाकाहारी किंवा शाकाहारी मेनूवर स्विच करण्याचा प्रयत्न करा. कोणाचेही ऐकू नका, दिलेले आहार हे चवदार, आरोग्यदायी आणि आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आहेत. सर्वात महत्वाची अट म्हणजे आहार नियोजनासाठी एक गंभीर दृष्टीकोन आणि सर्व तत्त्वे आणि नियमांचे कठोर पालन.

वर्गमित्र

सामग्री

जगभरातील मोठ्या संख्येने लोक मांस खात नाहीत. याची कारणे नैतिक, सामाजिक, नैतिक, शारीरिक आणि अध्यात्मिक अशी भिन्न असू शकतात. नियमानुसार, अशा लोकांना शाकाहारी म्हणतात. जरी या ट्रेंडची कठोर आवृत्ती आहे - शाकाहारीपणा. शाकाहारी कोण आहेत याबद्दल अधिक वाचा.

शाकाहारीपणा - ते काय आहे?

वनस्पती-आधारित पदार्थ खाणे विशेषतः सेलिब्रिटींमध्ये लोकप्रिय आहे. जरी सामान्य लोक मांस उत्पादने न खाण्याचा प्रयत्न करतात, विशेष पोषण प्रणालीचे पालन केल्यामुळे. शाकाहार म्हणजे प्राण्यांच्या मांसाचा ऐच्छिक नकार होय. ते वेगवेगळ्या स्वरूपात येऊ शकते. शाकाहार आहे, ज्यामध्ये एखादी व्यक्ती अंडी खात नाही, परंतु तरीही दूध पितात. एक कठोर विविधता म्हणजे शाकाहारीपणा, जी दैनंदिन जीवन आणि आहारातून प्राणी उत्पादनांचा वापर पूर्णपणे वगळते, कारण ... ते प्राणी मारल्याशिवाय किंवा त्यांचे शोषण केल्याशिवाय मिळू शकत नाहीत.

जो शाकाहारी आहे

बर्याच लोकांना सहसा आश्चर्य वाटते की शाकाहारी कोण आहेत आणि ते इतर वनस्पती-आधारित आहारकर्त्यांपेक्षा खूप वेगळे आहेत का? शाकाहारी हा शाकाहाराचा जुना काळ आहे. शाकाहारीपणा हा बिनधास्त, कठोर नैतिक प्रकारचा शाकाहार आहे, ज्यामध्ये प्राण्यांच्या शोषणातून मिळवलेली सर्व उत्पादने वगळली जातात. शाकाहारी आणि शाकाहारी दोघेही मांस खात नाहीत, परंतु त्याच वेळी, शाकाहारी देखील नकार देतात:

• मध, कारण हे उत्पादन मधमाश्यांनी बनवले आहे, आणि माणूस स्वतःच्या गरजांसाठी ते घेतो;
• अंडी, दूध, प्राणी प्रथिने;
• चामडे, फर, लोकर, रेशीम;
• जिलेटिन;
• उत्पादने ज्याच्या उत्पादनात प्राणी घटक वापरले जातात;
• सर्कस, प्राणीसंग्रहालय, बुलफाइट, मत्स्यालय भेटी;
• शाकाहारी लोक सौंदर्यप्रसाधने वापरत नाहीत जी प्राण्यांवर चाचणी केली गेली आहेत.

शाकाहारी बहुतेकदा प्राणी हक्क कार्यकर्ते असतात. सर्कसवर बंदी आणावी आणि बैलांची झुंज बंद करावी, कारण अशा कार्यक्रमांमध्ये प्राण्यांना जबरदस्तीने ठेवले जाते. प्राणीसंग्रहालयात, शाकाहारी लोक प्राणीसंग्रहालयातील रहिवाशांच्या समर्थनार्थ रॅली आयोजित करतात. याव्यतिरिक्त, मांस प्रक्रिया संयंत्रे, पोल्ट्री फार्म, फिश फॅक्टरी, शिकारी आणि मच्छीमार हे शाकाहारी लोकांच्या नकारात्मक वृत्तीच्या अधीन आहेत.

शाकाहारीपणाचे प्रकार

शाकाहारीपणा निवडण्याची अनेक कारणे असू शकतात - वैयक्तिक प्राधान्ये, विश्वास, आरोग्य समस्या (मधुमेह किंवा लठ्ठपणापासून मुक्त होणे). बरेच लोक शाकाहारी बनतात आणि प्राणी आणि पर्यावरणाच्या चिंतेमुळे मांस उत्पादने काढून टाकतात. काही लोकांसाठी, शाकाहारात संक्रमण बहुतेक वेळा आर्थिक परिस्थितीशी संबंधित असते, कारण... तृणधान्ये आणि भाज्या मांस उत्पादनांपेक्षा स्वस्त आहेत. शाकाहारीपणाचे अनेक प्रकार आहेत:

• ओव्हो-शाकाहार. आपण अंडी खाऊ शकता, परंतु आपण दूध, कॉटेज चीज, आंबट मलई खाऊ शकत नाही.
• दुग्धशाकाहार. तुम्ही सर्व दुग्धजन्य पदार्थ खाऊ शकता, पण अंडी खाऊ शकत नाही.
• पेस्को-शाकाहार. सीफूड आणि मासे यांचे संभाव्य सेवन.
• कच्चा अन्न आहार. शाकाहारीपणाची कठोर आवृत्ती. याचा अर्थ फक्त कच्चे, थर्मलली प्रक्रिया केलेले नसलेले पदार्थ खाणे.

शाकाहारी लोक काय खातात?

अनेकदा मांसाहारी पदार्थ सोडू इच्छिणाऱ्या लोकांना हे माहीत नसते की शाकाहारी लोक काय खाऊ शकतात आणि शाकाहारींनी कोणते टाळावे. नियमानुसार, शाकाहारी बीन्स, बीन्स, भाज्या, फळे आणि औषधी वनस्पती खातात. शाकाहारी लोक मांस, मध, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ किंवा मासे खात नाहीत. शाकाहारीपणाचे अनुयायी जे प्राणी उत्पादने वापरतात त्या उत्पादनात अन्न नाकारतात, उदाहरणार्थ, जिलेटिनस मिठाई (मार्शमॅलो, मार्शमॅलो), बिअर आणि लेसिथिन असलेले सॉस.

शाकाहारी पाककृती

जर तुम्ही शाकाहारी आहारावर स्विच करण्याबद्दल गंभीर असाल, तर तुम्ही हळूहळू त्यावर स्विच केले पाहिजे, हळूहळू तुमच्या मेनूमध्ये मांस-मुक्त पाककृती समाविष्ट करा. याव्यतिरिक्त, पूर्वीचे मांस खाणार्या व्यक्तीने निश्चितपणे प्राणी उत्पत्तीच्या उत्पादनांचा पर्याय शोधला पाहिजे, अन्यथा शरीरात व्हिटॅमिनची कमतरता होऊ शकते. शाकाहारी लोक वनस्पती उत्पादनांसह मांस बदलण्याचा प्रयत्न करतात आणि त्यांच्या मांस "पूर्ववर्ती" च्या चवीनुसार कमी नसलेले एनालॉग बनवतात. रेसिपीमध्ये आपण शाकाहारी अंडयातील बलक बनवण्याचे वेगवेगळे मार्ग शोधू शकता. शाकाहारी मेनूमध्ये समाविष्ट असलेल्या पदार्थांसाठी येथे काही पर्याय आहेत:

• buckwheat आणि legumes सह शाकाहारी pilaf;
• लसूण आणि कांदे सह बटाटे;
• शाकाहारी रोल्स (अव्होकॅडो, टोफू, मशरूम, काकडी, टोमॅटो माशांच्या ऐवजी वापरले जातात आणि चीजऐवजी दुबळे शाकाहारी मेयोनेझ वापरले जाते);
• दूध किंवा अंडीशिवाय शाकाहारी भाजलेले पदार्थ;
• औषधी वनस्पती आणि सोया मांस सह भाज्या सॅलड्स.

शाकाहारी लोक काय खातात?

शाकाहारीपणा हा शाकाहाराचा सर्वात कठोर प्रकार आहे. शाकाहारी तिच्या आहारातून सर्व प्राणी उत्पादने पूर्णपणे वगळते. याव्यतिरिक्त, शाकाहारी औषधांच्या कॅबिनेटमध्ये प्राण्यांवर चाचणी केलेली कोणतीही औषधे नाहीत. प्रमाणित शाकाहारी आहारामध्ये फक्त वनस्पतीजन्य पदार्थ, फळे, भाज्या आणि शेंगा यांचा समावेश होतो. शाकाहारी लोकांसाठी सर्वात सामान्य उत्पादने:

• शतावरी;
• वनस्पती तेल;
• सर्व काजू (शेंगदाणे, बदाम, हेझलनट्स);
• टोफू चीज;
• फळे;
• भाज्या;
• हिरवळ
• सोया मांस;
• jujube किंवा कोरियन शतावरी;
• सोया सॉस.

शाकाहारी लोक जे पेय घेऊ शकतात त्यात बेरी आणि फळांचा समावेश होतो. शाकाहारी लोकांमध्ये, कंपोटेस आणि फ्रूट ड्रिंक्स हेल्दी आणि चवदार मानले जातात. कॅल्शियम लीचिंग टाळण्यासाठी, आरोग्याविषयी जागरूक शाकाहारी व्यक्तींनी कॅफीन असलेले पदार्थ आणि पेये घेणे टाळले पाहिजे, म्हणजे शक्य असल्यास कॉफी आणि मजबूत चहा क्वचितच सेवन केला जातो. दुधाला परवानगी नाही या वस्तुस्थितीमुळे, शाकाहारी लोकांना केफिर, दही आणि आंबवलेले बेक केलेले दूध पिण्यास आपोआप मनाई आहे. शाकाहारीपणा दारू पिण्यास मनाई करत नाही. पण शाकाहारी लोक, नियमानुसार, मद्यपान करतात, कारण... त्यांच्यापैकी बरेच जण खेळासाठी जातात.

वेगन बॉडीबिल्डर्स प्रशिक्षणापूर्वी फळांच्या स्वरूपात “जलद इंधन” वापरतात. याव्यतिरिक्त, ग्रीन टी, जिनसेंग, हळद, आले आणि नारळ तेल यांचा समावेश असलेले विशेष क्रीडा पोषण आहे. जीवनसत्त्वे (लोह, कॅल्शियम, पोटॅशियम, इ.) आणि वनस्पती-आधारित शुद्ध प्रथिनेपासून बनविलेले शाकाहारी "प्रोटीन" पर्याय आहे, जे सहसा संपूर्ण जेवण बदलण्याचे काम करते.

शाकाहारी लोकांनी काय खाऊ नये

शाकाहारी उत्पादनांमध्ये प्राणी चरबी नसतात. या प्रवृत्तीचे बरेच अनुयायी दूध, अंडी किंवा मध घेत नाहीत. याव्यतिरिक्त, शाकाहारी आहारात हे समाविष्ट नसते:

• मासे आणि सीफूड (शिंपले, स्क्विड, ऑक्टोपस);
• संरक्षक;
• मशरूम;
• सहारा;
• उत्तेजक;
• रेनेट सह चीज, कारण ते तरुण वासरांच्या पोटातून मिळते;
• चॉकलेट, कारण त्यात दूध पावडर असते;
• अंडयातील बलक (परंतु आपण विशेष लेन्टेन सॉस वापरू शकता);
• मार्शमॅलो, मार्शमॅलो इ. ते जिलेटिनवर आधारित आहेत, जे प्राण्यांच्या हाडांपासून बनविलेले आहेत (परंतु आपण अगर-अगर वापरू शकता);
• बेकरी उत्पादने.

शाकाहारी आहार

त्वरीत वजन कमी करण्याच्या आशेने बर्‍याच स्त्रिया शाकाहारीपणाकडे वळतात, कारण अशा अन्न प्रणालीचा मेनू मर्यादित असेल, कारण ... शाकाहारींसाठी प्रतिबंधित मानक पदार्थांव्यतिरिक्त, तिने उच्च-कॅलरी पदार्थ देखील वगळले आहेत. वजन कमी करण्यासाठी शाकाहारी आहार अनेक पदार्थ खाण्यास मनाई करतो. त्यापैकी काहींची यादी येथे आहे:

• कोणतीही अंडी;
• सर्व प्रकारचे मांस, मासे, पोल्ट्री;
• दूध;
• जलद अन्न;
• पॅकेज केलेले रस, सोडा;
• अल्कोहोलिक पेयांमध्ये, शाकाहारी लोक फक्त थोडे उच्च-गुणवत्तेचे कोरडे वाइन घेऊ शकतात.

कालांतराने, शाकाहारीचे शरीर अशा पोषण प्रणालीशी जुळवून घेते. शाकाहारी व्यक्तीच्या आतड्यांमध्ये आणि पोटात, सॅप्रोट्रॉफिक बॅक्टेरिया दिसतात जे अन्नासोबत येणाऱ्या फायबर उत्पादनांवर प्रक्रिया करतात. परंतु आपण हळूहळू कृती करणे आवश्यक आहे. म्हणून, शाकाहारी आहारावर वजन कमी करण्यासाठी, तुम्ही आधार म्हणून फळे आणि भाज्या अमर्यादित प्रमाणात घ्याव्यात, संपूर्ण धान्याचे पदार्थ (4 सर्व्हिंग्स), शाकाहारींसाठी तिसऱ्या स्थानावर शेंगा आणि नट, सोया मांस पर्याय आहेत, म्हणजे. नैसर्गिक प्रथिने (दररोज 2 सर्विंग्स). येथे अंदाजे शाकाहारी आहार आहे जो सर्व आवश्यकता लक्षात घेतो:

शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्यात काय फरक आहे?

"शाकाहारी" हा शब्द vegetus वरून आला आहे, "निरोगी, मजबूत, जोमदार, ताजे" चे शाब्दिक भाषांतर आणि "होमो व्हेजिटस" हा लॅटिन वाक्यांश शारीरिकदृष्ट्या विकसित आणि आध्यात्मिक व्यक्तीला सूचित करतो. शाकाहारी हा कडक शाकाहारी असतो. शाकाहार आणि शाकाहारीपणा, दोन सामान्य अन्न प्रणाली ज्यामध्ये लोक मांस खाणे सोडून देतात, त्यांच्यात काही फरक आहेत. शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्यातील फरक असा आहे की:

• नंतरचे लोक अंडी, दूध, मध यासारखी उत्पादने घेऊ शकतात, परंतु शाकाहारी नाही;
• जीवनाचा दर्जा सुधारण्यासाठी ते शाकाहारी बनतात आणि प्राण्यांबद्दलच्या सर्वसाधारण मानवतावादावर आधारित तत्त्वांनुसार शाकाहारी बनतात (ते सर्कस, प्राणीसंग्रहालयालाही भेट देत नाहीत आणि प्राण्यांसोबतच्या फोटोंच्या विरोधात आहेत);
• शाकाहारी फर, चामडे घालू शकतो, सौंदर्यप्रसाधने आणि प्राण्यांवर चाचणी केलेली उत्पादने वापरू शकतो, परंतु शाकाहारी करू शकत नाही.

आंतरराष्ट्रीय शाकाहारी दिवस

आज जगात एक अब्जाहून अधिक लोक आहेत जे शाकाहाराच्या तत्त्वांचे पालन करतात. या चळवळीचा सर्वात कठोर प्रकार, शाकाहारीपणा, 1944 मध्ये उद्भवला, हा शब्द डोनाल्ड वॉटसनने सादर केला होता. 1 नोव्हेंबर 1994 पासून अधिकृतपणे आंतरराष्ट्रीय शाकाहारी दिवस साजरा केला जात आहे. हा जागतिक शाकाहारी दिनाच्या ठीक एक महिन्यानंतर साजरा केला जातो - 1 ऑक्टोबर.

शाकाहारी दिवसावरील सामाजिक कार्यक्रम व्यापक आहेत आणि आधुनिक समाजात शाकाहारीपणाच्या मूलभूत कल्पनांचा प्रसार करण्यासाठी समर्पित आहेत. या घटना लोकांना निरोगी जीवनशैली जगण्यास आणि प्राण्यांचे संरक्षण करण्यास प्रोत्साहित करतात. याव्यतिरिक्त, शाकाहारीपणाचे अनुयायी चळवळीच्या समर्थनार्थ रॅली आयोजित करतात आणि प्रत्येकाला त्यांच्या पाककृतींमधून पदार्थ देतात.

व्हिडिओ: शाकाहारी कसे व्हावे

चर्चा करा

शाकाहारी - ते कोण आहेत? शाकाहारीपणा आणि परवानगी असलेल्या पदार्थांचे सार

हा लेख त्यांच्यासाठी स्वारस्यपूर्ण असेल ज्यांना शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्यातील फरक किंवा या संकल्पनांचा अर्थ काय आहे हे माहित नाही.

शाकाहार म्हणजे काय

सुरुवातीला, शाकाहार हा कोणत्या प्रकारचा ट्रेंड आहे, तो किती लोकप्रिय आहे आणि त्याची मूलभूत तत्त्वे काय आहेत हे समजून घेण्यासारखे आहे. सर्वसाधारणपणे, ही चळवळ प्राणी उत्पादनांना नकार दर्शवते आणि चार शाखांमध्ये विभागली गेली आहे, ज्यापैकी प्रत्येक कमी किंवा जास्त कठोरपणे स्वतःला काही प्रमाणात मर्यादित करते. थोडक्यात, हे आहे:

• लॅक्टो-ओवो शाकाहारी - दूध, अंडी आणि मध यांना अन्नात परवानगी आहे. या गटाचे सर्वाधिक अनुयायी आहेत; ते मांस किंवा कोणतेही मांसाचे पदार्थ, मासे किंवा सीफूड खात नाहीत;
• ओव्हो-शाकाहारी, जसे तुम्ही अंदाज लावू शकता, दुग्धजन्य पदार्थ खात नाहीत, परंतु अंडी खाण्याचा आनंद घेतात;
• लैक्टो-शाकाहारी - मांस खाऊ नका, दुग्धजन्य पदार्थांना प्राधान्य द्या;
• आणि शेवटचा गट शाकाहारी आहे. कधीकधी "कडक शाकाहारी" हे नाव वापरले जाते.

शाकाहारीपणा आणि शाकाहार

तर, शाकाहारी आणि शाकाहार, फरक काय आहे आणि मूलभूत तत्त्वे काय आहेत?जर शाकाहाराची पहिली तीन क्षेत्रे एखाद्या व्यक्तीने अन्न प्राधान्ये किंवा ऍलर्जी (दूध, मांस, मासे) यावर आधारित निवडली जाऊ शकतात, तर शाकाहारीपणा विशिष्ट सांस्कृतिक आणि नैतिक मूल्यांवर आधारित आहे ज्या व्यक्तीला संपन्न आहे.

म्हणजेच, शाकाहारी हे एक "वैचारिक" पात्र आहे.जर त्याने पूर्वी मांस खाल्ले असेल, तर शाकाहारी बनून, तो आपली संपूर्ण जीवनशैली, सवयी, कधीकधी त्याचे निवासस्थान आणि सामाजिक वर्तुळ, कार्य आणि अगदी प्रिय व्यक्तीमध्ये आमूलाग्र बदल करतो. शाकाहारी, शाकाहाराप्रमाणे, वनस्पती उत्पत्तीचे पदार्थ खातो, परंतु दूध, अंडी आणि मध वगळतो.

शाकाहारी लोक कच्च्या फूडिस्ट्सप्रमाणेच ज्यूस आणि पाणी पितात. या सर्व तथ्यांचा विचार केल्यास, शाकाहारी आणि शाकाहारी किती भिन्न आहेत हे स्पष्ट होते; तसे, फरक केवळ आहाराच्या निर्बंधांमध्ये नाही.

शाकाहारीपणा - एक नैतिक पैलू

शाकाहारी आणि शाकाहारी देखील एकमेकांपासून भिन्न आहेत कारण एक कठोर वैचारिक अनुयायी कधीही अस्सल चामड्याचे कपडे घालणार नाही, फर आणि चामड्याचे फर्निचर देखील त्याचे चांगले मित्र नाहीत.

शाकाहारी साठी, इको-लेदर किंवा कापड योग्य आहेत. घरगुती रसायने, सौंदर्यप्रसाधने आणि घरगुती वस्तू ज्यांची प्राण्यांवर चाचणी केली गेली आहे त्यांना शाकाहारीच्या घरात त्यांचे स्थान मिळणार नाही.

ते प्राणीसंग्रहालय आणि सर्कसचे विरोधक देखील आहेत, कारण तेथील प्राण्यांना बंदिवासात ठेवले जाते आणि बर्‍याचदा क्रूर वागणूक सहन करावी लागते.

शाकाहार आणि शाकाहारीपणा यांमध्ये देखील फरक आहे की कठोर चळवळीच्या अनुयायांना प्राण्यांबद्दल खोल दया आहे आणि त्यांना मानवांप्रमाणेच जीवनाचा अधिकार आहे असा विश्वास आहे.

काही मनोरंजक तथ्ये

दोन्ही दिशांच्या जीवनशैलीचे तपशीलवार विश्लेषण करून, आपण शाकाहारीपेक्षा शाकाहारी कसे वेगळे आहे याबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.

कठोर आहार म्हणजे पांढरी साखर टाळणे.आणि येथे एक पूर्णपणे तार्किक प्रश्न उद्भवतो - का? हे सोपे आहे - साखर बीट्सपासून मिळणारी पांढरी साखर शुद्ध करण्यासाठी हाडांच्या कोळशाचा वापर केला जातो.

मधाचे काय?शेवटी, मधमाश्या स्वेच्छेने ते गोळा करतात. असे दिसून आले की काही पूर्णपणे प्रामाणिक नसलेले मधमाशीपालक त्यांच्या पाळीव प्राण्यांना पांढरी साखर "खायला" देतात.

एक सभ्य शाकाहारी अपरिचित मध विकत घेणार नाही किंवा खाणार नाही; त्याला तो मित्र किंवा विश्वासू मधमाशीपालकाकडून मिळेल. जिलेटिन, जे जळलेल्या प्राण्यांच्या हाडांपासून तयार केले जाते, ते देखील उच्च आदरात ठेवले जात नाही. त्याला एक उत्कृष्ट पर्याय म्हणजे अगर-अगर.

अर्थात, स्टोअरमधून खरेदी केलेले अंडयातील बलक, केचप, चीज, सॉस, प्राण्यांच्या उत्पत्तीचे ट्रेस असलेले चॉकलेट (लेसिथिन) खाल्ले जात नाहीत. मशरूमबद्दल बरेच विवाद होते - डीफॉल्टनुसार ते वनस्पती म्हणून वर्गीकृत होते.

एखादी व्यक्ती शाकाहारी कशी बनते?

कधीकधी आरोग्याच्या कारणास्तव वनस्पती-आधारित आहार निर्धारित केला जातो.आणि बर्‍याचदा असे घडते की एखादी व्यक्ती यापुढे त्याच्या शारीरिक स्वरूपावर समाधानी नसते आणि इष्टतम आहाराच्या शोधात, प्राणी प्रथिने सोडून देते.

परंतु अल्कोहोल आणि तंबाखूमध्ये "निषिद्ध" घटक असतात असे दिसत नाही, म्हणून दात मध्ये बिअरची बाटली आणि सिगारेट असलेला शाकाहारी पाहणे शक्य आहे.

येथे आणखी एक मुद्दा आहे ज्यामध्ये शाकाहारी आणि शाकाहारी यांना सामान्य भाषा सापडणार नाही - शेवटी, बिअर जिलेटिन वापरून फिल्टर केली जाते आणि अल्कोहोल आणि तंबाखूची देखील अनेक कंपन्यांद्वारे प्राण्यांवर चाचणी केली जाते.

प्राणी हक्क

आपल्या लहान भावांच्या संबंधात शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्यात काय फरक आहे?प्राणी हक्क कार्यकर्त्यांमध्ये, आपण बहुतेक वेळा शाकाहारी शोधू शकता.

अर्थात, त्यांच्यामध्ये शाकाहारी देखील आहेत, तथापि, ते या प्रकरणाशी इतक्या समर्पणाने वागणार नाहीत.

प्राण्यांचे जबरदस्तीने होणारे शोषण, त्यांच्यावर होणारे प्रयोग आणि पर्यावरणीय प्रदूषण यांच्या विरोधात अनेक आंदोलने, बहुतेक कठोर शाकाहारी आहेत.

कच्चा अन्न आहार

शाकाहार, शाकाहारीपणा, कच्चा अन्न आहार - या हालचालींवर समान निर्बंध आहेत, परंतु शेवटचे अधिक संकुचितपणे केंद्रित आहे.

रॉ फूडिस्ट असे लोक आहेत जे अन्न वाढल्यावर खातात.. कधीकधी ते ताजे रस तयार करू शकतात किंवा वाळलेल्या फळांवर उपचार करू शकतात. तसेच, कच्चे खाद्यपदार्थ स्वतःच फळे आणि भाज्या सूर्यप्रकाशात किंवा ओव्हनमध्ये, त्याच तापमानात (सुमारे 40 अंश) सुकवू शकतात.

याचे एक कारण आहे - खाद्यपदार्थांमध्ये असलेले एंजाइम उच्च तापमानात अस्तित्वात नाहीत. लापशी आणि सूप कच्च्या खाद्यपदार्थांच्या मेनूमध्ये नाहीत; बरेच लोक मीठ आणि मसाल्यांना नकार देतात.

कच्च्या फूडिस्टच्या आहारात प्रामुख्याने भाज्या, फळे, मूळ भाज्या, औषधी वनस्पती, नट आणि धान्य, बियाणे, सुकामेवा आणि थंड दाबलेली वनस्पती तेल यांचा समावेश होतो. काही पदार्थ अंकुरलेले असू शकतात, उदाहरणार्थ, अंबाडीच्या बिया, गहू, मसूर. परंतु अंकुरलेले बीन्स न वापरणे चांगले आहे - तुम्हाला विषबाधा होऊ शकते.

शाकाहारी व्हायचं की नाही?

शाकाहारी व्हायचे की नाही हा प्रत्येक व्यक्तीचा स्वतंत्र निर्णय आहे.

सर्व जोखमींचे वस्तुनिष्ठपणे मूल्यांकन करण्यासाठी, व्यक्तीने मानसिकदृष्ट्या प्रौढ असणे आवश्यक आहे, अन्यथा सुज्ञ, सक्षम प्रौढांच्या कठोर मार्गदर्शनाखाली शाकाहारी आहाराचे पालन करणे इष्टतम आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, पोषण संतुलित केले पाहिजे जेणेकरून शरीराला एक किंवा दुसर्या व्हिटॅमिन किंवा सूक्ष्म घटकांची कमतरता जाणवू नये.

आपण या समस्येकडे बेजबाबदारपणे संपर्क साधल्यास, आपण पाचन विकार किंवा जुनाट आजारांच्या तीव्रतेच्या रूपात परिणाम मिळवू शकता. अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन म्हणते की सौम्य शाकाहार आणि शाकाहारीपणा हे निरोगी आहार आहेत.

प्राणी उत्पत्तीचे अन्न नाकारणे अगदी सामान्य असल्याने, शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्यात काय फरक आहे हे जाणून घेणे योग्य आहे. अन्यथा, एखाद्या व्यक्तीला चहा किंवा ब्रेड आणि चीजसाठी चॉकलेट देऊन तुम्ही स्वतःला एक विचित्र परिस्थितीत शोधू शकता.

शाकाहार म्हणजे काय?

त्यानुसार शाकाहारी समाज, शाकाहारी असे लोक आहेत जे प्राण्यांच्या कत्तलीमुळे होणारे अन्न किंवा उप-उत्पादने खात नाहीत.

शाकाहारी लोक खात नाहीत:

• गोमांस, डुकराचे मांस आणि खेळ यासारखे मांस
• कोंबडी, टर्की आणि बदक यासारखे कुक्कुटपालन
• मासे आणि शेलफिश
• कीटक
• जनावरांच्या कत्तलीतून मिळणारा कच्चा माल किंवा चरबी

तथापि, अनेक शाकाहारी उपउत्पादने खातात जे प्राण्यांच्या कत्तलीतून येत नाहीत. यात समाविष्ट:

• दुग्धजन्य पदार्थ जसे की दूध, चीज आणि दही

शाकाहारी सामान्यत: विविध प्रकारची फळे, भाज्या, नट, बिया, धान्ये आणि शेंगा, तसेच या प्रकारच्या खाद्यपदार्थांपासून मिळणारे "मांस पर्याय" खातात.

शाकाहार हा साधारणपणे शाकाहारीपणापेक्षा कमी प्रतिबंधात्मक असतो, त्यामुळे शाकाहारी आहाराचे अनेक सुप्रसिद्ध प्रकार आहेत. यात समाविष्ट:

• लैक्टो-ओवो शाकाहार. जे लोक या आहाराचे पालन करतात ते सर्व प्रकारचे मांस आणि मासे टाळतात, परंतु दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी खातात.
• लैक्टो-शाकाहार. या आहारातील लोक मांस, मासे किंवा अंडी खात नाहीत, परंतु दुग्धजन्य पदार्थ खातात.
• ओव्हो-शाकाहार. या आहाराचे पालन करणारे लोक मांस, मासे किंवा दुग्धजन्य पदार्थ खात नाहीत, परंतु अंडी खातात.
• पेस्केटारिझम. या आहाराचे पालन करणारे मासे आणि इतर प्रकारचे सीफूड वगळता इतर कोणतेही मांस खाणे टाळतात. तथापि, हे शाकाहाराच्या पारंपारिक व्याख्येमध्ये बसत नाही आणि बरेच लोक पेस्केटेरियन आहार अर्ध-शाकाहारी किंवा लवचिक मानतात.

शाकाहारीपणा म्हणजे काय?

शाकाहारीपणा हा शाकाहाराचा एक कठोर प्रकार आहे. शाकाहारी लोक कोणतेही प्राणीजन्य पदार्थ किंवा उप-उत्पादने खाणे किंवा वापरणे टाळतात. व्हेगन सोसायटीशाकाहाराची व्याख्या "जीवनाचा एक मार्ग आहे जो शक्यतोपर्यंत, प्राण्यांचे सर्व प्रकारचे शोषण आणि क्रूरता काढून टाकण्याचा प्रयत्न करतो ज्यामुळे अन्न, वस्त्र किंवा इतर कोणत्याही गोष्टीचा परिणाम होतो."

शाकाहारी लोक खालील गोष्टी असलेले कोणतेही अन्न किंवा पेय खाणे टाळतात:

• पोल्ट्री
• मासे आणि शेलफिश
• दुग्धव्यवसाय
• कीटक
• रेनेट, जिलेटिन आणि इतर प्रकारचे प्राणी प्रथिने
• प्राण्यांपासून मिळणारा कच्चा माल किंवा चरबी

कठोर शाकाहारी लोक ही तत्त्वे त्यांच्या आहाराच्या पलीकडे देखील वाढवतात आणि जेव्हा शक्य असेल तेव्हा, प्राण्यांच्या मानवी वापराशी प्रत्यक्ष किंवा अप्रत्यक्षपणे संबंधित कोणतेही पदार्थ टाळण्याचा प्रयत्न करतात. या उत्पादनांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• लेदर उत्पादने
• लोकर
• मेण
• साबण, मेणबत्त्या आणि प्राणी चरबी असलेली इतर उत्पादने जसे की स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
• कॅसिन असलेली लेटेक्स उत्पादने, जी दुधाच्या प्रथिनांपासून येते
• सौंदर्यप्रसाधने किंवा इतर उत्पादने जे उत्पादक प्राण्यांवर चाचणी करतात

बरेच शाकाहारी लोक यापैकी काही तत्त्वे त्यांच्या जीवनशैलीवर देखील लागू करतात, जसे की चामड्याच्या वस्तू आणि प्राण्यांच्या चाचणीचा समावेश असलेली उत्पादने टाळणे.

आरोग्यासाठी लाभ

वैज्ञानिक संशोधनात असे दिसून आले आहे की शाकाहारी आणि शाकाहारी आहार आरोग्यासाठी फायदे देऊ शकतात.

2017 च्या अभ्यासात 49 प्रौढ व्यक्तींमध्ये वनस्पती-आधारित आहाराची प्रभावीता तपासली गेली ज्यांचे वजन जास्त किंवा लठ्ठ होते आणि त्यांना खालीलपैकी किमान एक वैद्यकीय स्थिती होती:

• कार्डियाक इस्केमिया
• उच्च रक्तदाब
• उच्च कोलेस्टरॉल

संशोधकांनी यादृच्छिकपणे सहभागींना दोन गटांमध्ये नियुक्त केले:

1. सामान्य आहार
2. कमी चरबीयुक्त, वनस्पती-आधारित आहार ज्यामध्ये कमी चरबीयुक्त संपूर्ण अन्न समाविष्ट आहे आणि कॅलरी मोजणे किंवा अनिवार्य नियमित व्यायामावर अवलंबून नाही

हस्तक्षेपामध्ये दर आठवड्याला दोन 2-तास सत्रे देखील समाविष्ट आहेत ज्यात सहभागींना स्वयंपाक सूचना आणि चिकित्सक प्रशिक्षण प्रदान केले गेले. गैर-हस्तक्षेप गट यापैकी कोणत्याही सत्रास उपस्थित राहिला नाही.

6 आणि 12 महिन्यांच्या फॉलो-अपवर, पहिल्या गटाच्या तुलनेत दुसऱ्या गटातील सहभागींनी बॉडी मास इंडेक्स (BMI) आणि कोलेस्टेरॉलच्या पातळीत लक्षणीय घट केली.

2017 च्या पद्धतशीर पुनरावलोकन आणि मेटा-विश्लेषणाने असे सुचवले आहे की वनस्पती-आधारित आहार एकूण कोलेस्ट्रॉल, लो-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन (LDL) कोलेस्ट्रॉल आणि उच्च घनता लिपोप्रोटीन (HDL) कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करू शकतात. संशोधकांनी कोलेस्टेरॉलमधील बदल हृदयविकाराच्या परिणामांवर कसा परिणाम करतात याचे विश्लेषण केले नाही.

2016 च्या आणखी एका निरीक्षणात्मक अभ्यासात असे दिसून आले आहे की दक्षिण आशिया आणि अमेरिकेत राहणार्‍या शाकाहारी लोकांमध्ये मांसाहार करणार्‍यांपेक्षा लठ्ठपणा वाढण्याची शक्यता कमी आहे.

2019 चे पुनरावलोकन पुरावे प्रदान करते की वनस्पती-आधारित आहार सहनशील ऍथलीट्सच्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींना फायदा होऊ शकतो. या फायदेशीर प्रभावांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करा
• रक्तदाब आणि रक्ताभिसरण सुधारणे
• रक्तातील साखरेचे चांगले नियंत्रण
• एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी आणि अगदी उलट
• ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि जळजळ कमी करणे

2019 च्या अभ्यासात निरोगी वनस्पती-आधारित आहार आणि दीर्घकालीन मूत्रपिंडाचा आजार होण्याचा कमी धोका यांच्यातील दुवा देखील आढळला. विशेष म्हणजे, ज्यांनी जास्त प्रमाणात साखर-गोड पदार्थ आणि शुद्ध धान्ये असलेले अस्वास्थ्यकर वनस्पती-आधारित आहाराचे पालन केले, त्यांना किडनीचा जुनाट आजार होण्याचा धोका जास्त होता.

शाकाहार आणि शाकाहारीपणा - कोणता आहार आरोग्यदायी आहे?

दोन्ही आहार समान आरोग्य फायदे प्रदान करतात आणि सामान्यत: लोकांना अधिक अँटिऑक्सिडेंट- आणि पौष्टिक समृद्ध संपूर्ण अन्न खाण्यास प्रोत्साहित करतात.

कोणता आहार आरोग्यदायी आहे हे सांगणे कठीण आहे कारण दोन्ही आहाराचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत.

उदाहरणार्थ, शाकाहारी लोकांच्या विपरीत, दुग्धशाकाहारींना दुग्धजन्य पदार्थांमधून कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि व्हिटॅमिन डी मिळते. तथापि, दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी टाळणे शाकाहारी लोकांना त्यांच्या कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकते.

शाकाहारी लोकांना ओमेगा-3 आवश्यक फॅटी ऍसिडस्, विशेषत: EPA आणि DHA ची कमतरता असण्याचा धोका असतो, जरी त्यांनी ओमेगा-3 च्या वनस्पती स्त्रोतांचे सेवन केले तरीही. DHA हे मेंदूच्या कार्यासाठी आणि आकलनशक्तीसाठी आवश्यक आहे, तसेच अनुपस्थित मानसिकता, स्मृती समस्या आणि बरेच काही प्रतिबंधित करते. शाकाहारी आणि पेस्केटेरियन अंडी आणि सीफूडमधून EPA आणि DHA अधिक सहजपणे मिळवू शकतात.

2019 च्या अभ्यासानुसार, अर्जेंटिनातील शाकाहारी प्रौढांची शाकाहारी आणि मांसाहारी लोकांपेक्षा निरोगी शाकाहारी जीवनशैली होती.

• संपूर्ण वनस्पती अन्नाचा वापर
• दररोज व्यायाम
• दररोज आठ ग्लासपेक्षा जास्त पाणी पिणे
• सूर्यप्रकाशाचा नियमित संपर्क

तथापि, वनस्पती-आधारित आहाराचे पालन केल्याने चांगल्या आरोग्याची हमी मिळत नाही. शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक अजूनही अस्वास्थ्यकर जीवनशैली जगू शकतात किंवा प्रक्रिया केलेले "जंक" पदार्थ समाविष्ट असलेला आहार घेऊ शकतात.

वजन कमी करण्यासाठी कोणता आहार सर्वोत्तम आहे?

21,966 सहभागींचा 2006 च्या क्रॉस-विभागीय अभ्यास आणि उत्तर अमेरिकेतील अॅडव्हेंटिस्ट्सच्या तीन संभाव्य समूह अभ्यासाच्या 2014 च्या पुनरावलोकनातून असा निष्कर्ष निघाला की शाकाहारी लोकांचा एकूण BMI शाकाहारी आणि मांस खाणाऱ्यांपेक्षा कमी असतो.

या प्रवृत्तीचे संभाव्य स्पष्टीकरण शाकाहारी लोक अंडी किंवा दुग्धजन्य पदार्थ खात नाहीत या वस्तुस्थितीमुळे असू शकतात.

2006 च्या अभ्यासात असेही आढळून आले आहे की 5 वर्षांमध्ये शाकाहारी आणि मांसाहारी लोकांपेक्षा शाकाहारी लोकांचे वजन कमी होते. तथापि, ज्या लोकांनी प्राण्यांच्या उत्पादनांचा वापर कमी करण्यासाठी त्यांचा आहार बदलला, त्यांनी अभ्यासादरम्यान कमीत कमी वजन वाढवले.

75 जादा वजन असलेल्या प्रौढांच्या 2018 च्या अभ्यासात, संशोधकांनी यादृच्छिकपणे सहभागींना एकतर कमी चरबीयुक्त आहार, शाकाहारी आहार किंवा त्यांचा सध्याचा आहार सुरू ठेवण्यासाठी नियुक्त केले, ज्यामध्ये प्राणी प्रथिने समाविष्ट असू शकतात. 16 आठवड्यांनंतर, शाकाहारी गटातील सहभागींनी नियंत्रण गटातील सहभागींच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या पोटाची चरबी कमी केली.

संभाव्य हानी आणि जोखीम

मासिकातील लेखाच्या लेखकांच्या मते अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशनचे जर्नल(आता अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायटेटिक्सचे जर्नल), काळजीपूर्वक नियोजित शाकाहारी आणि शाकाहारी आहार हे "निरोगी असतात, शरीराला पुरेशा प्रमाणात पोषक असतात आणि काही विशिष्ट आजारांना प्रतिबंध करून आणि उपचारांना प्रोत्साहन देऊन आरोग्य लाभ देऊ शकतात." तथापि, शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांनी त्यांचा आहार संतुलित आहे, त्यांच्या सर्व पौष्टिक गरजा पूर्ण केल्या आहेत याची खात्री करणे महत्वाचे आहे.

उदाहरणार्थ, वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 नसतो, जो चिंताग्रस्त आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींना समर्थन देणारा एक महत्त्वाचा पोषक घटक आहे. शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांना नाश्त्यातील तृणधान्ये आणि काही वनस्पती-आधारित दूध यासारख्या फोर्टिफाइड पदार्थांमधून व्हिटॅमिन बी 12 मिळू शकते.

शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक व्हिटॅमिन बी 12 पूरक देखील घेऊ शकतात. तथापि, काही B12 सप्लिमेंट्समध्ये प्राणी उत्पादने असू शकतात, म्हणून पूरक लेबले काळजीपूर्वक तपासणे आणि केवळ नामांकित ब्रँडकडून खरेदी करणे महत्त्वाचे आहे.

स्वित्झर्लंडमधील 2017 च्या अभ्यासानुसार, काही शाकाहारी लोकांना त्यांच्या आहारातून पुरेसे व्हिटॅमिन बी 6 आणि नियासिन मिळत नाही, तर शाकाहारी लोकांना काही प्राणी उत्पादने खाणार्‍यांपेक्षा झिंक आणि ओमेगा -3 च्या कमतरतेचा धोका जास्त असतो.

विविध प्रकारचे शाकाहारी- आणि शाकाहारी-अनुकूल मल्टीविटामिन सप्लिमेंट्स फार्मसी, हेल्थ स्टोअर्स आणि ऑनलाइन उपलब्ध आहेत.

आम्ही वर नमूद केल्याप्रमाणे, वनस्पती-आधारित आहार खाणे चांगले आरोग्य हमी देत ​​​​नाही. 2017 च्या एका मोठ्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की वनस्पती-आधारित आहारामध्ये अस्वास्थ्यकर अन्नपदार्थ कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका वाढवू शकतात.

येथे अस्वास्थ्यकर वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांची उदाहरणे आहेत:

• तळलेले बटाटे
• गोड पेय
• शुद्ध धान्य
• मिठाई
• प्रक्रिया केलेले किंवा पॅकेज केलेले स्नॅक्स

या अस्वास्थ्यकर वनस्पती-आधारित आहारांमुळे आहारातील फायबर, भाज्या आणि सूक्ष्म पोषक घटकांचे सेवन कमी होते, तसेच साखर आणि प्रक्रिया केलेल्या घटकांचे सेवन वाढते.

सारांश द्या

• शाकाहारीपणा शाकाहारापेक्षा वेगळा कसा आहे? शाकाहारी आणि शाकाहारी दोघेही मांस आणि मासे न खाण्यास प्राधान्य देतात. तथापि, शाकाहारीपणा हा शाकाहाराचा एक कठोर प्रकार आहे जो दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी, मध, चामड्याच्या वस्तू, लोकर आणि रेशीम यांसह कोणत्याही प्राणीजन्य उत्पादनांच्या वापरास किंवा वापरास प्रतिबंधित करतो.
• शाकाहारी लोक दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी, मध आणि इतर उप-उत्पादने खाऊ शकतात ज्यात प्राण्यांची कत्तल होत नाही. तथापि, शाकाहारी आहाराचे अनेक पर्याय आहेत. उदाहरणार्थ, काही शाकाहारी लोक अंडी खाण्यास प्राधान्य देतात परंतु दुग्धजन्य पदार्थ नव्हे.
• शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारामध्ये सामान्यत: विविध प्रकारची फळे, भाज्या, काजू, बियाणे, धान्ये आणि शेंगा, तसेच या प्रकारच्या खाद्यपदार्थांपासून मिळणारे “मांस पर्याय” यांचा समावेश होतो.
• शाकाहारी आणि शाकाहारी आहार दोन्ही आरोग्य फायदे देऊ शकतात, ज्यात वजन कमी करणे, कमी कोलेस्टेरॉलची पातळी आणि हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.
• तथापि, शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी हे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे की त्यांचा आहार त्यांच्या सर्व पौष्टिक गरजा पूर्ण करतो. उदाहरणार्थ, वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 नसतो, त्यामुळे शाकाहारी आणि शाकाहारींना पुरेसे व्हिटॅमिन बी 12 मिळविण्यासाठी मजबूत पदार्थ खाण्याची किंवा पूरक आहार घेण्याची आवश्यकता असू शकते.