uy-San'at ob'ektlari-Vegan va vegetarian - ular qanday farq qiladi? Vegan va vegetarian: farq nima?Vegan va vegetarian o'rtasidagi farq nima.

Vegan va vegetarian - ular qanday farq qiladi? Vegan va vegetarian: farq nima?Vegan va vegetarian o'rtasidagi farq nima.

Vegetarianlarni farq qiladigan narsa shundaki, ular nafaqat ma'lum bir oziq-ovqat tizimiga rioya qilishadi, bunda kunlik ratsionda hayvonlarning oqsillari va yog'lari, sut mahsulotlari va tuxumlari, baliq va dengiz mahsulotlari to'liq yoki qisman tozalanadi, balki berish g'oyasini ham mamnuniyat bilan qabul qiladi. Materiallar tarkibi va ishlab chiqarishda mo'yna, teri, suyak yoki o'ldirilgan hayvonlarning tana go'shtining boshqa qismlari ishlatiladigan har qanday narsalarni.

Vegetarianizmning tarixiy kelib chiqishi

Ko'pincha vegetarianlar va vegetarianlar (ularning farqlari quyida ochiladi) o'zlarining oziq-ovqat tizimining afzalliklarini ibtidoiy dunyoda zamonaviy insonning ajdodlari hayvonlardan olingan protein va yog'larni kamdan-kam ta'minlay olishlari bilan izohlaydilar va ularning ovqatlanishining asosi edi. ildizlar, o'tlar, daraxtlar va butalarning barglari, rezavorlar, qo'ziqorinlar, mevalar, donalar va yong'oqlar o'n minglab yillar davomida uzoq vaqt davomida. Qadimgi odamning yashash joyida kundalik hayot qoldiqlarini, shu jumladan pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganadigan arxeologiya ovchining kuchli ibtidoiy instinktlari haqidagi afsonalarning nomuvofiqligini isbotladi. Majburiy bo'lsa-da, ibtidoiy odamlarning ratsioni yovvoyi hayvonlar go'shtining uchdan bir qismi va tuxum, baliq va boshqalar ko'rinishidagi boshqa hayvonlarning oqsilli oziq-ovqatlaridan farqli o'laroq, 65% o'simlik ovqatlari bilan to'ldirilgan.

Muntazam ocharchilik va keng tarqalgan majburiy vegetarianizm o'rniga hayvonlarning oqsillari va yog'lari odamlar uchun muntazam ravishda mavjud bo'lgunga qadar minglab yillar kerak bo'ldi. Ratsion yanada xilma-xil va to'yimli bo'lib qoldi, ammo oshqozon-ichak va qon tomir muammolari bilan bog'liq ko'proq kasalliklar ham mavjud. Gap shundaki, tananing genetik tarkibi deyarli o'zgarmagan, oziq-ovqat imtiyozlari va qobiliyatlari turmush tarzi bilan birga sezilarli darajada o'zgargan. Ammo bu fikr hamma olimlar tomonidan ham qo'shilmaydi.

Ularning dalillari quyidagicha: ota-bobolarimizning oziq-ovqatlari ko'p miqdorda ovlangan go'shtni iste'mol qilish tufayli notekis ko'p bo'lgan, bu balog'atga etish funktsiyasi bilan birga tez jismoniy rivojlanishga olib kelgan, infektsiyalar va epidemiyalar tufayli allaqachon qisqa vaqtni qisqartirgan. baxtsiz hodisalar, fuqarolar nizolari, yovvoyi hayvonlarning hujumlari, ilon chaqishi va zaharli hasharotlar inson yoshi.

Tarix, shuningdek, ming yillar davomida hinduizm, jaynizm va buddizm tarqalgan mamlakatlarda diniy imtiyozlarning asosiy sababi sifatida amaliy vegetarianizm hukmronlik qilgan. Omma orasida vegetarianizm tarafdorlari va tarqatuvchilar ham turli falsafiy oqimlar, masalan, pifagorchilar, keyinchalik ziyolilarning ilmiy-ijodiy qatlami tarafdorlari edi. Bu mashhur oziq-ovqat tizimi darhol vegetarianizm deb atalmagani bejiz emas, balki dastlab "hind" yoki "pifagor" deb nomlangan. Zamonaviy Evropa va Amerika bu oziq-ovqat tizimiga tom ma'noda sig'inadi - vegetarianlar ro'yxati ko'pincha eng baland va eng mashhur ismlarni o'z ichiga oladi. Va zamonaviy Hindistonda mamlakatning umumiy aholisining 20% ​​dan 70% gacha vegetarianlar tizimiga amal qiladi.

Veganlar va vegetarianlar: farqlar

Veganizm vegetarianizm tasniflaridan biri bo'lib, u nafaqat go'shtdan, balki ov, baliq ovlash, sanoat ko'paytirish, so'yish, sanoat baliq ovlash va hokazolar natijasida o'ldirish natijasida olingan baliq va dengiz mahsulotlaridan voz kechishni anglatadi. Tuxum, sut va sut mahsulotlari. veganizmda ular ham taqiqlangan mahsulotlar toifasiga kiradi, chunki ular hayvonlarni ekspluatatsiya qilish orqali olinadi. Biroq, vegetarian va vegetarian kimligini ko'rib chiqishda siz bilishingiz kerak: bu erda farq nafaqat Onodagi mahsulotlarga qo'yilgan taqiqlarning jiddiyligi darajasida, balki hayvonlar va boshqalarga nisbatan ma'naviy tamoyillar va tabular to'plamiga rioya qilishda hamdir. fauna vakillari.

"Vegan" va "vegetarian" tushunchalari o'rtasidagi farq shundaki, vegetarianlar nafaqat tabiiy mo'yna va teridan tikilgan kiyim va poyabzal kiymaydilar, charm sumkalar va kamarlarni sotib olmaydilar, charm mebel va kosmetikadan foydalanmaydilar. Ularning ishlab chiqarilishi, go'yo hayvonlar jabr ko'rgandek, lekin ular hayvonlar huquqlarini himoya qiladilar, hayvonot bog'lari, delfinariylar, sirklar va hayvonlar ekspluatatsiya qilinadigan va ular ko'pincha yomon sharoitlarda saqlanadigan boshqa shunga o'xshash joylarni yopish va ularga bormaslikka chaqiradilar.

Vegetarianizmning boshqa turlari

Vegetarian - bu ekstraktsiya jarayonida yoki so'yish uchun maxsus etishtirilgandan keyin o'ldirilgan hayvonlar yoki baliqlarning har qanday go'shtini iste'mol qilishdan ongli ravishda va ixtiyoriy ravishda bosh tortgan odam. Ammo shu bilan birga, ular kuch bilan olinmagan hayvonot mahsulotlarini rad eta olmaydilar. Misol uchun, asal, sut mahsulotlari va hatto parrandachilik fermalaridan tuxum. Ushbu parhezga rioya qiladigan odamlar lakto-ovo vegetarianlar deb ataladi. Ular orasida faqat go'sht va baliq ovqatlarini iste'mol qilmaydigan zamonaviy vegetarianlarning ko'pchiligi bor. Ba'zi vegetarianlar barcha sut mahsulotlarini iste'mol qilmaydi yoki ichmaydi, lekin ba'zida tuxumni oziq-ovqat uchun ishlatadi. Ular ovo-vegetarianlardir. Agar, aksincha, tuxum chiqarib tashlansa va sut mahsulotlari ratsionda qolsa, unda bu oziq-ovqat tizimining tarafdorlari lakto-vegetarianlar deb ataladi.

Qattiq vegetarianlar orasida haddan tashqari vegetarianizm vakillari bor - xom oziq-ovqat iste'molchilari (naturistlar), ular oziq-ovqat mahsulotlarini har qanday issiqlik bilan ishlov berishni butunlay istisno qiladilar, chunki ular yuqori harorat issiqlik bilan ishlov berilmagan holda, tabiiy shaklda iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlardan farqli o'laroq, qimmatli ozuqaviy xususiyatlarni yo'q qilishiga aminlar.

Retseptni sabzavot, meva va o'tlarga donli urug'lar va ziravorlar qo'shish bilan cheklab, xom oziq-ovqat iste'molchilari har qanday oshpazlik usullaridan, shu jumladan tuzlashdan bosh tortadilar va faqat maydalangan donlardan foydalanadilar.

Qum-vegetarian - bu o'zining vegetarian parhezini baliq, ikra, qisqichbaqasimonlar va barcha dengiz mahsulotlari bilan boyitadi, lekin go'sht va uning qayta ishlangan mahsulotlarini butunlay rad etadi.

Vegetarianlikning foydalari

Sut va sut mahsulotlarini, tuxumlarni, ayniqsa baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishga imkon beradigan vegetarian tarmoqlari zamonaviy dietologlar va ko'pchilik shifokorlar orasida tashvish tug'dirmaydi, chunki ular bunday dietani ko'pchilik kattalar uchun deyarli to'liq va zararsiz deb bilishadi, ayniqsa qirq yoshdan keyin odamlar. Vegetarianizm hatto ular uchun foydalidir.

Ammo tana uzoq vaqt davomida, ko'pincha yillar davomida hayvonlarning oqsillari yoki yog'larini olmasa, vegetarian yoki qattiq vegetarian uchun qanday xavf tug'diradi? Bu foydalimi yoki bunday dietaning uzoq muddatli xavfli oqibatlari bormi?

Ilmiy tadqiqotlar orqali qayta-qayta isbotlangan deb hisoblangan ushbu ovqatlanish uslubining aniq afzalliklaridan biri bu ateroskleroz, saratonning ayrim turlari, yurak-qon tomir kasalliklari, artroz, artrit, podagra, gipertoniya, 2-toifa diabet rivojlanish xavfining pastligi. , va an'anaviy ovqatlanish bilan solishtirganda xolelitiyoz. .

Qaysi vegetarian menyusi vazn yo'qotish va nazorat qilish yoki normal tana vaznini saqlab qolish imkonini beradi? Vegetarian dietologlari o'rtacha bo'yli kattalar uchun kuniga 1500 kkal etarli ekanligini ta'kidlaydilar. Vegetarianizm engil fitnes bilan birgalikda yaxshi jismoniy shaklga erishishning eng samarali va tezkor usullaridan biridir.

Vegetarianizm ham foydalidir, chunki u toksinlar tanasini tozalaydi, amalda tanani tozalaydi.

Nihoyat, sabzavot, mevalar, dukkaklilar va o'tlardan tashqari, donlarni o'z ichiga olgan o'simlik ovqatlari juda ko'p miqdordagi muhim vitaminlar, minerallar, antioksidantlar, biologik faol moddalar, tolalar va fitontsidlarni o'z ichiga oladi. Bularning barchasi tanaga (ayniqsa, shahar aholisiga) stress va yomon shahar ekologiyasiga qarshi turishga yordam beradi, shuningdek, tanadagi yoshlik va yengillikni saqlab qoladi.

Zarar

Vegetarianizmning ham ko'plab kamchiliklari bor, ayniqsa, agar parhez noto'g'ri va muvozanatli bo'lsa. Shunday qilib, vegetarianlar va vegetarianlar ko'pincha temir tanqisligi kamqonligidan aziyat chekishadi. O'simlik ovqatlarida temir gem shaklida mavjud emas, u yomon so'riladi.

Vegetarian dietasining eng jiddiy muammolaridan biri bu eng muhim element - B12 vitaminining surunkali etishmasligi. Bu B vitamini o'simliklarda yo'q va usiz odam asab tizimining qaytarilmas va juda jiddiy kasalliklarini rivojlantiradi.

Hayvonlar va hayvonlar o'rtasidagi farqlar ham bor o'simliklar (shu jumladan soya). Proteinlar tananing hujayralari va to'qimalari uchun muhim qurilish materialidir. Proteinsiz gormonlar va fermentlar ishlab chiqarilmaydi. Protein ham immunitetga ta'sir qiladi.

Veganlar ko'pincha kaltsiy, D vitamini, sink va yodda etishmaydi. Bu moddalarning barchasi tanaga etarli miqdorda kerak bo'ladi.

Ratsionida baliq va dengiz mahsulotlari mavjud bo'lmagan veganlarda muhim vitaminlar va minerallar, ayniqsa omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar etishmaydi, ularni o'simlikka asoslangan bilan almashtirib bo'lmaydi.

Elyaf, albatta, ko'pchiligimiz uchun foydalidir, chunki u zararli xolesterin, toksinlar va ortiqcha glyukozani olib tashlaydi.Ammo uning ortiqcha bo'lishi (ko'pincha vegetarianizm bilan kuzatilishi mumkin) sog'liq uchun zararli bo'lib, oqsilni olish va so'rilishiga xalaqit beradi. Vegetarian dietasida uni assimilyatsiya qilish allaqachon muammodir.

Vegetarianizm astenik sindrom, immunitet tanqisligi bo'lgan, shuningdek zaiflashgan yoki operatsiyalar va jarohatlardan tiklangan odamlar uchun kontrendikedir. Ko'pgina shifokorlar homilador va emizikli ayollarga vegetarianlar parheziga rioya qilishni maslahat bermaydilar, shuningdek, bolalar va o'smirlar uchun ularning rivojlanishining butun davri uchun bunday parhezni qat'iyan tavsiya etmaydilar.

Ammo agar siz dietangizga oqilona yondashsangiz, bu muammolarning aksariyatini oldini olish mumkin.

Vegetarian ovqatlanish - etarli proteinli menyu

Vegetarianlar tanlagan oziq-ovqatda asosiy muammo nafaqat hayvonlarning to'liq oqsilidan olinishi mumkin bo'lgan foydali moddalarning to'liq to'plamining etishmasligi, balki ovqatlanishga malakali yondashuv bilan ham o'simlik oqsili etarli bo'lmasligi mumkin. hatto etkazib beriladigan narsa ham organizm tomonidan ancha yomonroq so'riladi. To'liq oqsillar inson oqsilidagi "mahalliy" aminokislotalarga o'xshash va bir xil to'g'ri nisbatda muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar deb hisoblanadi. Soya proteinini hayvon oqsiliga eng yaqin, keyin dukkakli oqsil deb hisoblash mumkin. Protein tanqisligini kamaytirish uchun kundalik ratsioningizda oqsil va aminokislotalarning maksimal miqdorini o'z ichiga olgan o'simlikka asoslangan ovqatlar mavjudligini ta'minlashingiz kerak. Bularga soya va soya mahsulotlari, dukkaklilar, yong'oqlar, jigarrang guruch va butun donalar kiradi, ularda oz miqdorda protein ham mavjud. Aytgancha, bu guruh orasida etakchi quinoa hisoblanadi.

Proteinning yuqori foizi seitan, kleykovina mahsuloti, shuningdek, maxsus vegan protein kukunlari va barlarida mavjud. Lakto-ovo vegetarianlar va o'z dietasini barcha qoidalarga muvofiq tuzadigan vegetarianlar odatda normal, ba'zi hollarda undan ham ko'proq miqdorda protein olishadi.

D vitamini

Bu vitamin ikki shaklda mavjud - D2 va D3. Vegetarianlar D2 shakliga (ergokalsiferol) e'tibor berishadi. Vegetarian dietologlari va boshqa shifokorlar o'z tadqiqotlarida ko'pchilik odamlar ushbu vitaminni sintez qilish uchun etarli quyosh nurini olmaydilar. Agar bir vaqtning o'zida D vitamini bilan boyitilgan oziq-ovqat etishmasligi bo'lsa, u holda farmatsevtika qo'shimchalari shaklida D vitamini mavjud. Hatto qattiq vegetarian ham ularni dozalash bo'yicha ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilgan holda qabul qilishi mumkin (Aytgancha, bu tanada to'plangan yog'da eriydigan vitamin).

Kaltsiy

Agar vegetarianlar laktoproduktlarni iste'mol qilsalar, unda odatda oziq-ovqatda kaltsiy etishmasligidan kelib chiqadigan muammolar paydo bo'lmaydi. Qattiq vegetarianlar va sut va boshqa sut mahsulotlaridan bosh tortadiganlar har doim o'simlikka asoslangan ovqatlar, hatto kaltsiyga boy bo'lganlar ham boyitilgan soya suti va/yoki apelsin sharbati bilan birga bo'lishlari kerak. Kuniga kerakli miqdordagi kaltsiy uchun 3 ta porsiya va ichimliklar talab qilinadi.

B12

Gematopoez va markaziy asab tizimining faoliyatida ishtirok etadigan eng muhim vitamin. hujayraning to'g'ri o'sishi va genetik ma'lumotlarning ko'payishi, shuningdek, muhim gormonlar sekretsiyasida ishtirok etish uchun zarur.

Qattiq vegetarianlar quyidagilarni bilishlariga ishonch hosil qilishlari kerak: B12 vitamini tabiiy ravishda etarli miqdorda mavjud bo'lgan ishlab chiqarish jarayonida maxsus boyitilmagan o'simlik mahsuloti yo'q.

Lakto-ovo vegetarianlar bemalol dam olishlari mumkin, chunki ular B12 ni sut mahsulotlari va tuxumlardan olishadi.

Veganlar B12 ning ma'lum miqdorini faqat maxsus boyitilgan ovqatlar: soya va guruchdan tayyorlangan ichimliklar va mahsulotlar, nonushta va yormalar, xamirturushlarni iste'mol qilsalargina oladilar. Agar vegetarianlar stolida bunday sun'iy ravishda boyitilgan mahsulotlar kam yoki yo'q bo'lsa, unda salbiy oqibatlardan qochish mumkin emas.

Omega-3 yog 'kislotalari

Vegetarian parhezlar odatda omega-6 yog 'kislotalarida ko'p, ammo miya, yurak-qon tomir tizimi va boshqa organlar va tizimlarning to'g'ri ishlashi uchun juda muhim bo'lgan omega-3da juda kam. Omega-3 kislotalari yog'li baliq va tuxumlarda mavjud, ya'ni ular vegetarianlar va vegetarianlar dietasida yo'q yoki etarli emas, ayniqsa u omega-3 ga boy o'simlik tarkibiy qismlarini faol o'z ichiga olmasa. Ha, bu yog 'kislotalari ham o'simlik kelib chiqishi - alfalinoleik kislota. U dengiz mikroalglaridan tashqari, soya, zig'ir urug'i va yong'oqda uchraydi.

Ammo ro'yxatdagi o'simlik ovqatlari muntazam ravishda mavjud bo'lsa ham, kapsulalar yoki suyuq baliq yog'i shaklida qo'shimcha omega-3 yog 'kislotalarini olish yaxshiroqdir. Agar qattiq veganizm bunga xalaqit bersa, bu e'tiqodlarga zid bo'lmagan etkazib berishni izlash tavsiya etiladi. Aytgancha, vegetarianlar hech qanday murosasiz qabul qilishlari mumkin bo'lgan qo'shimchalar shaklida temir mavjud.

Veganizm yoki vegetarianizm? Bu savol bugungi kunda o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan juda ko'p odamlarni tashvishga solmoqda. Har yili ko'proq odamlar o'simlik oziq-ovqatlarining qadr-qimmatini va ularning organizm uchun foydasini tushunishni boshlaydilar. Lekin har kim ham hayvonlardan olingan mahsulotlarni hisobga olmaganda, ikkita oqim o'rtasida chegara chizmaydi, ularni bir va bir xil yo'nalish deb hisoblaydi. Lekin bu unchalik oddiy emas.

Veganlar va vegetarianlar: farq nima? Keling, bu masalani ko'rib chiqaylik. Biz bilan qoling va siz ovqatlanish uslublari o'rtasidagi farqlarni, qanday ovqatlarni iste'mol qilishingiz mumkinligini bilib olasiz, uning kelib chiqish tarixi va mashhur retseptlar bilan tanishasiz.

Aslida, vegetarianizm va veganizmni umumiy juftlik deb hisoblash mumkin, bu erda birinchisi kengroq tushuncha, ikkinchisi esa tor doirada. Ularning asosiy farqi ularning ozuqaviy xususiyatlarida. Vegetarianlar tuxum, sut va tabiiy asal kabi mahsulotlarni dietada qoldirib, faqat go'shtni istisno qiladilar. Bunday holda, har kim ularni rad etish yoki qilmaslikni o'zi hal qiladi.

Veganlar nafaqat go'shtni, balki boshqa hayvonot mahsulotlarini ham o'z ratsionidan chiqarib tashlashadi: baliq, dengiz mahsulotlari, tuxum, sut, asal. Hayvonlar bilan bog'liq har qanday narsa qat'iyan man etiladi. Ushbu tendentsiyaning qat'iyligi shunchalik ravshanki, ba'zida vegetarianlar hatto hayvonlarning suyaklari va biriktiruvchi to'qimalaridan tayyorlangan jelatinni ishlatish bilan cheklanadi.

Agar ikkita parhezni solishtiradigan bo'lsak, vegetarian dietasidan farqli o'laroq, vegetarianlar dietasi quyidagi jihatlarda farqlanadi:

  • Mahsulotlar ro'yxati ancha yomonroq.
  • Menyuda muvozanat yo'qligi.
  • Ratsionda proteinning deyarli to'liq yo'qligi mavjud bo'lib, u vegetarianizm uchun ruxsat etilgan tuxum va sutda etarli miqdorda mavjud.
  • Menyuni yaratishdagi qiyinchilik, hech bo'lmaganda bir oz muvozanatli dietani olish uchun mahsulotlarning tarkibini hisobga olish zarurati hisoblanadi.
  • Tez ovqatlanish - agar siz o'z tasavvuringizni ishlatmasangiz, menyu yaratishga vaqt sarflamang, vegetarianizm tamoyillariga amal qilganingizdan so'ng, bir hafta o'tgach, siz mazali taomlarni iste'mol qilishingiz mumkin.
  • Ko'proq kontrendikatsiyalar.
  • Ko'p organlarning ishiga salbiy ta'sir ko'rsatadi - ko'proq salbiy ta'sir.

Vegan va vegetarianning ratsionidagi mavjud farqlar birinchi yo'nalish foydasiga gapirmaydi. Ammo agar siz ko'rsatmalarning butun mohiyatini tushunsangiz, o'zingizni ruhiy tayyorlasangiz va dietangizda taklif qilinadigan mahsulotlarni yaxshi ko'rsangiz, jarayondan ulkan zavq olishingiz mumkin.


Vegetarianizm ko'plab kichik turlarni o'z ichiga olgan keng tushunchadir. Tasniflashni yaratish uchun asos iste'mol qilinadigan va iste'mol qilinishi mumkin bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlari hisoblanadi. Vegetarianizm quyidagi turlarga bo'linadi:

  • Ovo-lakto-vegetarianizm. Bu harakatning eng keng tarqalgan turi bo'lib, undan keyin dunyodagi ko'pchilik odamlar keladi. Siz tushunganingizdek, go'sht taqiqlangan, ammo boshqa hayvonot mahsulotlarini, masalan, tuxum, sutni iste'mol qilish mumkin. Buning klassik versiyasiga mevalar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, urug'lar, yong'oqlar, ildiz sabzavotlari, pishloqlar, yogurtlar va tuxumlar kiradi.
  • Ovo-vegetarianizm. Nomidan allaqachon ma'lum bo'lishicha, bu kichik tip faqat hayvonot mahsulotlaridan tuxum iste'mol qilishga imkon beradi. Boshqa barcha jihatlarda diet klassikaga o'xshaydi.
  • Lakto-vegetarianizm. Ushbu ta'rif laktoza yoki sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan shakar so'zidan kelib chiqqan. Agar siz ushbu yo'nalishga qaror qilsangiz, unda siz faqat "hayvon" dan sut eyishingiz mumkin.
  • Veganizm. Bu vegetarianizmning eng qattiq turi bo'lib, u hech qanday hayvonot mahsulotlarini mutlaqo qabul qilmaydi. Hayvonlar bilan bog'liq barcha narsalar mutlaqo taqiqlangan.

Ma'lum bo'lishicha, vegetarianizm vegetarian parhezning bir turi. O'z navbatida, u ikkita kichik turga bo'linadi:

  • . Siz faqat yangi o'simlik ovqatlarini eyishingiz mumkin. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish qat'iyan man etiladi.
  • Fruitarizm veganizmning eng mazali turi bo'lib, u faqat mevalarni, ya'ni o'simliklarning mevalarini iste'mol qilishni o'z ichiga oladi.


Vegetarianlar va vegetarianlar o'rtasidagi farqni tushunganda, har bir yo'nalishning ijobiy va salbiy tomonlariga e'tibor qaratish lozim. Keling, vegetarianlik tendentsiyasining ijobiy tomonlari bilan boshlaylik:

  • Ratsion tuxum va sutni iste'mol qilishga imkon beradi, shuning uchun uni muvozanatli deb hisoblash mumkin. Ba'zi shifokorlar hatto barcha ozuqa moddalari, vitaminlar va minerallar muvozanati bilan ovqatlanishga muhtoj bo'lgan bemorlarga profilaktika maqsadida uni buyuradilar.
  • Aterosklerotik blyashka, diabet, gut, artrit xavfini kamaytirish.
  • Tanani doimo yaxshi holatda ushlab turish qobiliyati. Yengil jismoniy faollik bilan birlashtirilgan past kaloriyali vegetarian menyusi har doim chiroyli, nozik figuraning kafolati hisoblanadi.
  • Turg'un suyuqlik va to'plangan zararli moddalarni samarali tozalash.
  • Ajablanarli darajada foydali moddalarni olish.

Asosiy kamchiliklari:

  • Vegetarianlar ko'pincha B12 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslikdan aziyat chekishadi, bu esa anemiya va turli asab kasalliklariga olib keladi.
  • Proteinli dietani yaratish qiyin, chunki maqbul ovqatlar ro'yxati juda cheklangan.
  • Organizmga tolani haddan tashqari ko'p iste'mol qilish proteinli ovqatlarning so'rilishiga to'sqinlik qiladi, bu harakatning izdoshi uchun allaqachon etarli emas.
  • Operatsiyadan keyin, tiklanish va reabilitatsiya davrida odamlar uchun vegetarianizm kontrendikedir.


Umumiy tamoyillarga qaramay, veganizm o'ziga xos afzalliklarga ega, ularni ta'kidlash kerak. Albatta, qattiqroq ovqatlanish tufayli vegetarianizmga qaraganda kamroq ijobiy tomonlar mavjud, ammo ular ko'p odamlarni ushbu turmush tarziga rioya qilishga majbur qiladi:

  • Kafolatlangan vazn yo'qotish - bu ovqatlanish uslubi bilan vazn yo'qotish juda oddiy.
  • Zo'r kosmetik effekt - yuz chiroyli tabiiy soyaga ega bo'ladi, barcha toshmalar yo'qoladi.
  • O'zingizni yaxshi his qilasiz va har doim ajoyib kayfiyatda.
  • O'rtacha umr ko'rish oshadi, tabiiy yoshartirish sodir bo'ladi.
  • Menyuda tuz yo'qligi sababli barcha shishish yo'qoladi.

Afzalliklar bilan bir qatorda, ko'plab kamchiliklar ham mavjud:

  • Vegetarianizmdan farqli o'laroq, juda kam ovqatlanish va menyu yaratishda katta qiyinchilik.
  • Veganizmning ba'zi g'oyalari bema'nidir, masalan, hayvonlarni o'ldirish har qanday holatda ham (hayotga xavf tug'dirsa ham) taqiqlangan degan da'vo.
  • Vegan ko'plab dori-darmonlardan mahrum, buning natijasida ichak mikroflorasi azoblana boshlaydi.
  • Qo'shimchalar, qon va mushak-skelet tizimining umumiy kasalliklari.
  • Qalqonsimon bezning disfunktsiyasi.

Vegetarian retseptlari

Veganlar va vegetarianlar nafaqat mahsulotlar ro'yxatida, balki, shunga ko'ra, idishlarda ham farqlanadi. Biz bir nechta vegetarian retseptlarini taklif qilamiz, bu sizga boradigan joyni yaxshiroq bilish imkonini beradi.

  • Salat - 20 gramm.
  • Pomidorlar - 60 gramm.
  • Quyoshda quritilgan pomidor - 20 gramm.
  • Avakado - 100 gramm.
  • Yong'oq - 1 osh qoshiq.
  • Parmesan - 20 gramm.
  • Qalampir, tuz, limon sharbati va kiyinish uchun o'simlik yog'i - ta'mga.
  • Biz sabzavotlarni yuvamiz va quritamiz.
  • Biz chiroyli idish olamiz, ustiga marul qo'yamiz, qo'lda kichik bo'laklarga bo'linadi.
  • Yangi pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ustiga qo'ying.
  • Keyin quyoshda quritilgan pomidorlarni joylashtiramiz.
  • Avakadoni tilimga kesib oling va pomidor ustiga qo'ying.
  • Kiyimni tayyorlang: kichik idishda yog', limon sharbati, tuz va maydalangan qora qalampir aralashtiriladi.
  • Tayyorlangan sarimsoqni salat ustiga bir tekis quyib, ustiga maydalangan pishloq seping.
  • Eng oxirida qarag'ay yong'oqlarini qo'shing. Ularni qovurishning hojati yo'q. Yoqimli ishtaha.

  • No'xat uni - 100 gramm.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Banan - 2 dona.
  • Vanil - 1 paket.
  • Keçiboynuzu - 2 osh qoshiq.
  • yong'oq - 50 gramm.
  • Shirinlashtiruvchi - 2 osh qoshiq.
  • Qora qahva - 1 paket.
  • Kekni tayyorlang: un, banan (1 dona), tuxum, vanilin, karabuak, shakarni blender idishiga soling va silliq bo'lguncha maydalang. Agar u juda qalin bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Taxminan yarim soat davomida pishiring. Ko'ramiz, tayyormi.
  • Yong'oqni quruq qovurilgan idishda bir oz qizdiring. Engil maydalang.
  • Qisqa nonni sovutib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Buni blender yoki qahva maydalagichda qilish mumkin. Ikkinchi bananni quruq aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  • Xamirga oz miqdorda suvda erigan yong'oq va qahva qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  • Tayyor xamirni siz uchun optimal qalinlik va uzunlikdagi kolbasalarga aylantiring. Keçiboynuzu yoki kakaoda yaxshilab siljiting.
  • Sovutgichda taxminan bir yarim soat tursin, shunda barcha ingredientlar namlanadi va "qo'llaniladi". Stolga xizmat qiling.



Vegan retseptlari

Vegan dietasi oziq-ovqat iste'moliga nisbatan qat'iy cheklovlarga ega vegetarian dietasidan biroz farq qiladi, shuning uchun taklif qilingan retseptlar ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar siz vegetarian bo'lishga qaror qilsangiz, e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi qiziqarli variantlar mavjud.

  • Kuskus / bulgur - 200 gramm
  • Bolgar qalampiri - 2 dona.
  • Tuzlangan bodring - 5 dona.
  • Zaytun yoki qora zaytun - 100 gramm.
  • Ko'katlar - 1 dona.
  • Limon sharbati, tuz, ziravorlar, chili qalampiri - ta'mga.
  • Donni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang va sovushini kuting.
  • Sabzavotlarni kichik kublarga kesib oling.
  • Kuskus va sabzavotlarni bitta idishda birlashtirib, zaytun moyi, limon sharbati va ta'mga tuz / qalampir quying.
  • Bir oz qaynatib oling, shunda barcha ingredientlar "o'rnatiladi" va xizmat qiladi.

  • Tofu - 200 gramm
  • qovoq - 1 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Pomidor - 1 dona.
  • Yashil no'xat - 100 gramm.
  • Tomat pastasi - 3 osh qoshiq.
  • Karri - 1 choy qoshiq.
  • Koriander - 1 choy qoshiq.
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq.
  • Qora qalampir - 1 choy qoshiq.
  • Tatib ko'rish uchun ko'katlar.
  • Soya pishloqini mayda bo'laklarga kesib oling va oltin rangga qadar qovurilgan idishda ozgina qovuring.
  • Pomidor va sabzi mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Qovoqni mayda maydalang, boshqa sabzavotlar, tofu bilan birlashtiring, aralashtiring, ziravorlar, tomat pastasi, dafna yaprog'i qo'shing.
  • Aralashmani 1 stakan issiq suv bilan to'kib tashlang va past olovda o'n daqiqa davomida pishiring.
  • Bir necha daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
  • Yashil no'xat bilan bezatilgan stolga xizmat qiling.

  • Bulgur - ½ stakan.
  • Yashil no'xat - ½ stakan.
  • Limon sharbati - 2 osh qoshiq.
  • Yashillar - ta'mga bir nechta shoxchalar.
  • O'simlik yog'i, ziravorlar - ta'mga.
  • Donni 1 stakan suv bilan to'kib tashlang va pishganicha taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Avvaliga ozgina suv qo'shing.
  • No'xatni oz miqdorda yog'da qovuring.
  • Bulgurni vilkalar bilan aralashtiramiz, go'yo uni bo'shatib qo'ying. Qovurilgan no'xatni barcha yog' bilan birga qo'shing.
  • Ziravorlar, limon sharbati va tuz bilan ta'mga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
  • Tug'ralgan o'tlar bilan bezatilganidan so'ng, chiroyli idishdagi stolga xizmat qiling.
  • Yoqimli ishtaha.

Bu ikki yo'nalish bugungi kunda mavjud. Ularning umumiy tomonlari va farqlari juda ko'p. Agar siz go'sht va hayvonot mahsulotlaridan voz kechmoqchi bo'lsangiz, vegetarian yoki vegan menyusiga o'tishga harakat qiling. Hech kimga quloq solmang, taklif qilingan parhezlar mazali, sog'lom va aql bovar qilmaydigan darajada to'yimli. Eng muhim shart - dietani rejalashtirishga jiddiy yondashish va barcha tamoyillar va qoidalarga qat'iy rioya qilish.

Sinfdoshlar

Tarkib

Dunyo bo'ylab juda ko'p odamlar go'sht iste'mol qilmaydi. Buning sabablari axloqiy, ijtimoiy, axloqiy, jismoniy va ma'naviygacha bo'lgan turli xil bo'lishi mumkin. Qoidaga ko'ra, bunday odamlar vegetarianlar deb ataladi. Garchi bu tendentsiyaning qat'iy versiyasi mavjud - veganizm. Vegetarianlar kimligi haqida ko'proq o'qing.

Veganizm - bu nima?

O'simliklardan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilish, ayniqsa, mashhurlar orasida mashhur. Oddiy odamlar go'sht mahsulotlarini iste'mol qilmaslikka harakat qilsalar ham, ularning maxsus ovqatlanish tizimiga rioya qilishlari tufayli. Vegetarianizm - bu hayvonlarning go'shtini ixtiyoriy ravishda rad etish. U turli shakllarda bo'lishi mumkin. Vegetarianizm bor, unda odam tuxum iste'mol qilmaydi, lekin hali ham sut ichadi. Qattiq xilma-xillik vegetarianizm bo'lib, u hayvonot mahsulotlarini kundalik hayotdan va dietadan butunlay chiqarib tashlaydi, chunki... ularni hayvonlarni o'ldirmasdan yoki ekspluatatsiya qilmasdan olish mumkin emas.

Kim vegetarian

Ko'p odamlar ko'pincha vegetarianlar kim ekanligiga hayron bo'lishadi va ular boshqa o'simlikka asoslangan dietachilardan juda farq qiladimi? Vegan - bu vegetarianizmning eski odamidir. Veganizm vegetarianizmning murosasiz, eng qat'iy axloqiy turi bo'lib, u hayvonlarni ekspluatatsiya qilish natijasida olingan barcha mahsulotlarni mutlaqo istisno qiladi. Vegetarianlar ham, vegetarianlar ham go'sht iste'mol qilmaydilar, lekin shu bilan birga vegetarianlar ham rad etishadi:

  • asalim, chunki bu mahsulot asalarilar tomonidan ishlab chiqariladi va inson uni o'z ehtiyojlari uchun oladi;
  • tuxum, sut, hayvon oqsili;
  • teri, mo'yna, jun, ipak;
  • jelatin;
  • ishlab chiqarishda hayvonlarning tarkibiy qismlari ishlatiladigan mahsulotlar;
  • sirk, hayvonot bog'i, buqalar jangi, akvariumga tashrif buyurish;
  • Veganlar hayvonlarda sinovdan o'tgan kosmetikadan foydalanmaydi.

Veganlar ko'pincha hayvonlar huquqlarini himoya qiluvchi faollardir. Ular butun dunyo bo'ylab sirkni taqiqlash va buqalar jangini bekor qilishni targ'ib qilmoqdalar, chunki bunday tadbirlarda hayvonlar majburan saqlanadi. Hayvonot bog'larida vegetarianlar ko'pincha hayvonot bog'i aholisini qo'llab-quvvatlash uchun mitinglar uyushtiradilar. Bundan tashqari, go'shtni qayta ishlash zavodlari, parrandachilik fermalari, baliq zavodlari, ovchilar va baliqchilar veganlarning salbiy munosabatiga duchor bo'lmoqdalar.

Veganizm turlari

Veganizmni tanlash uchun juda ko'p sabablar bo'lishi mumkin - shaxsiy imtiyozlar, e'tiqod, sog'liq muammolari (qandli diabet yoki semirishdan xalos bo'lish). Ko'p odamlar vegetarianlarga aylanishadi va hayvonlar va atrof-muhit uchun tashvish tufayli go'sht mahsulotlarini yo'q qilishadi. Ba'zilar uchun vegetarianlikka o'tish ko'pincha iqtisodiy vaziyat bilan bog'liq, chunki... don va sabzavotlar go'sht mahsulotlaridan arzonroq. Veganizmning bir necha turlari mavjud:

  • Ovo-vegetarianizm. Siz tuxum iste'mol qilishingiz mumkin, lekin sut, tvorog, smetana iste'mol qila olmaysiz.
  • Laktovegetarianizm. Siz barcha sut mahsulotlarini iste'mol qilishingiz mumkin, ammo tuxum iste'mol qila olmaysiz.
  • Pesko-vegetarianizm. Dengiz mahsulotlari va baliqlarni iste'mol qilish mumkin.
  • Xom oziq-ovqat dietasi. Veganizmning qat'iy versiyasi. Bu faqat xom, termal qayta ishlanmagan ovqatlarni iste'mol qilishni anglatadi.

Veganlar nima yeyishadi?

Ko'pincha go'sht mahsulotlaridan voz kechmoqchi bo'lgan odamlar vegetarianlar nima eyishi mumkinligini va vegetarianlar nimadan qochish kerakligini bilishmaydi. Qoida tariqasida, vegetarianlar loviya, loviya, sabzavotlar, mevalar va o'tlarni iste'mol qiladi. Veganlar go'sht, asal, tuxum, sut mahsulotlari yoki baliq iste'mol qilmaydi. Veganizm tarafdorlari ishlab chiqarishda chorvachilik mahsulotlari ishlatilgan, masalan, jelatinli shirinliklar (zefir, marshmallow), pivo va lesitin o'z ichiga olgan soslardan bosh tortadilar.

Vegan oshxonasi

Agar siz vegetarian dietasiga o'tishga jiddiy yondashsangiz, asta-sekin menyuga go'shtsiz retseptlarni qo'shib, asta-sekin unga o'tishingiz kerak. Bundan tashqari, sobiq go'sht iste'molchi, albatta, hayvonlardan olingan mahsulotlarga alternativa topishi kerak, aks holda tanada vitamin etishmasligi mumkin. Veganlar go'shtni o'simlik mahsulotlari bilan almashtirishga harakat qiladilar va go'shtning "oldingi" ta'midan kam bo'lmagan analoglarni yaratadilar. Retseptlar orasida siz vegan mayonezini tayyorlashning turli usullarini topishingiz mumkin. Bu erda vegetarianlar menyusiga kiritilgan taomlar uchun bir nechta variant mavjud:

  • karabuğday va dukkakli ekinlar bilan vegan palov;
  • sarimsoq va piyoz bilan kartoshka;
  • vegan rulolari (baliq o'rniga avakado, tofu, qo'ziqorin, bodring, pomidor, pishloq o'rniga yog'siz vegan mayonez ishlatiladi);
  • sut yoki tuxumsiz vegan pishirilgan mahsulotlar;
  • o'tlar va soya go'shti bilan sabzavotli salatlar.

Veganlar nima yeyishadi?

Veganizm vegetarianizmning eng qattiq shaklidir. Vegan o'z dietasidan barcha hayvonot mahsulotlarini butunlay chiqarib tashlaydi. Bundan tashqari, vegetarianlarning dorixona kabinetida hayvonlarda sinovdan o'tgan dori-darmonlar mavjud emas. Standart vegetarian dietasi faqat o'simlik ovqatlari, mevalar, sabzavotlar va dukkaklilarni o'z ichiga oladi. Veganlar uchun eng keng tarqalgan mahsulotlar:

  • sarsabil;
  • o'simlik moyi;
  • barcha yong'oqlar (yeryong'oq, bodom, findiq);
  • tofu pishloq;
  • mevalar;
  • sabzavotlar;
  • ko'katlar;
  • Soya go'shti;
  • jujube yoki koreys qushqo'nmas;
  • soya sousi.

Vegetarianlar iste'mol qilishi mumkin bo'lgan ichimliklar orasida rezavorlar va mevalar mavjud. Veganlar orasida kompotlar va mevali ichimliklar sog'lom va mazali hisoblanadi. Kaltsiyni yuvishning oldini olish uchun sog'lig'iga e'tibor qaratadigan vegetarianlar kofein o'z ichiga olgan oziq-ovqat va ichimliklarni iste'mol qilishdan qochishlari kerak, ya'ni qahva va kuchli choy iloji bo'lsa, kamdan-kam iste'mol qilinadi. Sutga ruxsat berilmaganligi sababli, veganlarga kefir, yogurt va fermentlangan pishirilgan sut ichish avtomatik ravishda taqiqlanadi. Veganizm spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni taqiqlamaydi. Ammo vegetarianlar, qoida tariqasida, spirtli ichimliklarni me'yorida ichishadi, chunki... ularning ko'pchiligi sport bilan shug'ullanadi.

Vegan bodibildinglari mashg'ulotdan oldin meva shaklida "tez yoqilg'i" dan foydalanadilar. Bundan tashqari, yashil choy, ginseng, zerdeçal, zanjabil va hindiston yong'og'i yog'idan iborat maxsus sport ovqatlanishi mavjud. Vitaminlar (temir, kaltsiy, kaliy va boshqalar) va o'simlik asosidagi tozalangan oqsildan tayyorlangan vegan "oqsil" varianti mavjud bo'lib, u ko'pincha ovqatni to'liq almashtirish vazifasini bajaradi.

Veganlar nima iste'mol qilmasligi kerak

Vegan mahsulotlarda hayvon yog'lari mavjud emas. Ushbu tendentsiya tarafdorlarining ko'pchiligi sut, tuxum yoki asalni iste'mol qilmaydi. Bundan tashqari, vegetarian dietasi quyidagilarni o'z ichiga olmaydi:

  • baliq va dengiz mahsulotlari (midiya, kalamar, ahtapot);
  • konservantlar;
  • qo'ziqorinlar;
  • Sahara;
  • stimulyatorlar;
  • shirdon bilan pishloq, chunki u yosh buzoqlarning oshqozonidan olinadi;
  • shokolad, chunki tarkibida sut kukuni mavjud;
  • mayonez (lekin siz maxsus Lenten sousidan foydalanishingiz mumkin);
  • zefir, marshmallow va boshqalar. ular hayvonlarning suyaklaridan tayyorlangan jelatinga asoslangan (lekin agar-agardan foydalanishingiz mumkin);
  • non mahsulotlari.

Vegan dietasi

Ko'p ayollar tez vazn yo'qotish umidida veganizmga o'tadilar, chunki bunday oziq-ovqat tizimining menyusi cheklangan bo'ladi, chunki... Veganlar uchun taqiqlangan standart ovqatlardan tashqari, u yuqori kaloriyali ovqatlarni ham istisno qiladi. Kilo yo'qotish uchun vegan dietasi ko'plab oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni taqiqlaydi. Mana ulardan ba'zilari ro'yxati:

  • har qanday tuxum;
  • go'sht, baliq, parranda go'shtining barcha turlari;
  • sut;
  • fastfud;
  • qadoqlangan sharbatlar, gazlangan ichimliklar;
  • Spirtli ichimliklar orasida veganlar faqat bir oz yuqori sifatli quruq sharobga ega bo'lishlari mumkin.

Vaqt o'tishi bilan vegetarianning tanasi bunday oziqlanish tizimiga moslashadi. Veganning ichaklari va oshqozonida oziq-ovqat bilan birga keladigan tolali mahsulotlarni qayta ishlovchi saprotrof bakteriyalar paydo bo'ladi. Ammo biz asta-sekin harakat qilishimiz kerak. Shunday qilib, vegetarian dietasida vazn yo'qotish uchun siz cheksiz miqdorda meva va sabzavotlarni, to'liq donli idishlarni (4 ta porsiya) asos qilib olishingiz kerak, veganlar uchun uchinchi o'rinda dukkaklilar va yong'oqlar, soya go'shti o'rnini bosuvchi moddalar, ya'ni. tabiiy protein (kuniga 2 ta porsiya). Mana, barcha talablarni inobatga olgan taxminiy vegan dietasi:

Vegan va vegetarian o'rtasidagi farq nima?

"Vegetarian" so'zi vegetusdan olingan bo'lib, "sog'lom, kuchli, baquvvat, yangi" so'zining so'zma-so'z tarjimasi va lotincha "homo vegetus" iborasi jismonan rivojlangan va ma'naviy shaxsni anglatadi. Vegan - bu qattiq vegetarian. Vegetarianizm va veganizm, odamlar go'sht iste'mol qilishdan voz kechadigan ikkita umumiy oziq-ovqat tizimida ma'lum farqlar mavjud. Vegan va vegetarian o'rtasidagi farq shundaki:

  • ikkinchisi tuxum, sut, asal kabi mahsulotlarni sotib olishi mumkin, ammo vegetarianlar bunga qodir emas;
  • ular hayot sifatini yaxshilash uchun vegetarian bo'lishadi va hayvonlarga nisbatan umumiy insonparvarlikka asoslangan tamoyillardan vegetarian bo'lishadi (ular hatto sirkga, hayvonot bog'iga borishmaydi va hayvonlar bilan suratga tushishga qarshidirlar);
  • Vegetarian mo'yna, teri kiyishi, hayvonlarda sinovdan o'tgan kosmetika va mahsulotlardan foydalanishi mumkin, ammo vegetarianlar buni qila olmaydi.

Xalqaro vegan kuni

Bugungi kunda dunyoda vegetarianizm tamoyillariga amal qiluvchi milliarddan ortiq odam bor. Ushbu harakatning eng qattiq shakli veganizm 1944 yilda paydo bo'lgan, bu atama Donald Uotson tomonidan kiritilgan. Rasmiy ravishda Xalqaro Vegan kuni 1994 yil 1 noyabrdan nishonlanadi. Butunjahon vegetarianlar kunidan roppa-rosa bir oy o'tgach - 1 oktyabr kuni nishonlanadi.

Vegan kunidagi ijtimoiy tadbirlar keng tarqalgan bo'lib, zamonaviy jamiyatda veganizmning asosiy g'oyalarini tarqatishga bag'ishlangan. Bu tadbirlar aholini sog‘lom turmush tarziga, hayvonlarni asrashga undaydi. Bundan tashqari, veganizm tarafdorlari harakatni qo'llab-quvvatlash uchun mitinglar uyushtiradilar va har kimni o'z oshxonalaridan taomlar bilan davolaydilar.

Video: qanday qilib vegetarian bo'lish mumkin

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Veganlar - ular kimlar? Veganizmning mohiyati va ruxsat etilgan ovqatlar

Maqola vegetarian va vegetarian o'rtasidagi farqni yoki bu tushunchalar nimani anglatishini bilmaganlar uchun qiziqarli bo'ladi.

Vegetarianizm nima

Boshlash uchun, vegetarianizm qanday tendentsiya ekanligini, u qanchalik mashhurligini va uning asosiy tamoyillari nima ekanligini tushunishga arziydi. Umuman olganda, bu harakat hayvonot mahsulotlarini rad etishni nazarda tutadi va to'rtta tarmoqqa bo'linadi, ularning har biri o'zini qandaydir tarzda ko'proq yoki kamroq qat'iy cheklaydi. Qisqasi, bu:

  • Lakto-ovo vegetarianlar - sut, tuxum va asalni oziq-ovqatda ishlatishga ruxsat beriladi. Bu guruh eng ko'p izdoshlariga ega, ular go'sht yoki go'sht mahsulotlarini, baliq yoki dengiz mahsulotlarini iste'mol qilmaydi;
  • Ovo-vegetarianlar, siz taxmin qilganingizdek, sut mahsulotlarini iste'mol qilmaydilar, lekin tuxum iste'mol qilishdan zavqlanishadi;
  • Lakto-vegetarianlar - go'sht iste'mol qilmang, sut mahsulotlarini afzal ko'radi;
  • Va oxirgi guruh - vegetarianlar. Ba'zida "qattiq vegetarian" nomi ishlatiladi.

Veganizm va vegetarianizm

Xo'sh, veganizm va vegetarianizm, farq nima va asosiy tamoyillari nima? Agar vegetarianizmning dastlabki uchta yo'nalishi odam tomonidan oziq-ovqat imtiyozlari yoki allergiya (sut, go'sht, baliq) asosida tanlanishi mumkin bo'lsa, unda veganizm insonga berilgan ma'lum madaniy va axloqiy qadriyatlarga asoslanadi.

Ya'ni, vegan "mafkuraviy" belgidir. Agar ilgari u go'sht iste'mol qilgan bo'lsa, vegetarian bo'lib, u butun turmush tarzini, odatlarini, ba'zan yashash joyini va ijtimoiy doirasini, ishini va hatto sevganini tubdan o'zgartiradi. Vegetarianlar, xuddi vegetarianlar kabi, o'simlikdan olingan taomlarni iste'mol qiladilar, ammo sut, tuxum va asalni istisno qiladilar.

Veganlar, xuddi xom oziq-ovqat iste'molchilari kabi, sharbat va suv ichishadi. Ushbu faktlarning barchasini hisobga olgan holda, vegetarian va vegetarian qanchalik farq qilishi aniq bo'ladi; farq, aytmoqchi, nafaqat ovqatlanish cheklovlarida.

Veganizm - axloqiy jihat

Vegan va vegetarian ham bir-biridan farq qiladi, chunki qat'iy mafkuraviy izdosh hech qachon haqiqiy charmdan, mo'ynadan va charmdan qilingan kiyim kiymaydi va uning eng yaxshi do'sti ham emas.

Vegan uchun ekologik charm yoki to'qimachilik mos keladi. Hayvonlarda sinovdan o'tgan uy kimyoviy moddalari, kosmetika va uy-ro'zg'or buyumlari vegetarianlar uyida o'z o'rnini topa olmaydi.

Ular, shuningdek, hayvonot bog'lari va sirklarning muxoliflari, chunki u erda hayvonlar asirlikda saqlanadi va ko'pincha shafqatsiz munosabatda bo'lishadi.

Vegetarianizm va veganizm, shuningdek, qattiqroq harakat tarafdorlari hayvonlarga chuqur hamdard bo'lishlari va ular odamlar bilan bir xil yashash huquqiga ega ekanligiga ishonishlari bilan farq qiladi.

Ba'zi qiziqarli faktlar

Ikkala yo'nalishdagi turmush tarzini batafsil tahlil qilib, siz vegetarianning vegetariandan qanday farq qilishi haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Qattiq dieta oq shakardan voz kechishni ham anglatadi. Va bu erda mutlaqo mantiqiy savol tug'iladi - nima uchun? Bu oddiy - qand lavlagidan olingan oq shakarni tozalash uchun suyak ko'mir ishlatiladi.

Asal haqida nima deyish mumkin? Axir, asalarilar uni ixtiyoriy ravishda yig'adilar. Ma'lum bo'lishicha, ba'zi vijdonli bo'lmagan asalarichilar o'z uy hayvonlarini bir xil oq shakar bilan "boqishadi".

To'g'ri vegan notanish asalni sotib olmaydi yoki yemaydi, uni do'sti yoki ishonchli asalarichidan oladi. Hayvonlarning kuygan suyaklaridan ishlab chiqariladigan jelatin ham hurmatga sazovor emas. Unga ajoyib alternativ - agar-agar.

Albatta, do'konda sotib olingan mayonez, ketchup, pishloq, soslar, hayvonot izlari (lesitin) bo'lgan shokolad iste'mol qilinmaydi. Qo'ziqorinlar haqida juda ko'p tortishuvlar bor edi - sukut bo'yicha ular o'simliklar sifatida tasniflangan.

Qanday qilib odam vegetarian bo'ladi?

Ba'zida o'simlikka asoslangan parhez sog'liq uchun buyuriladi. Va juda tez-tez shunday bo'ladiki, odam endi o'zining jismoniy shaklidan qoniqmaydi va optimal dietani izlab, hayvon oqsilidan voz kechadi.

Ammo alkogol va tamaki tarkibida "taqiqlangan" komponentlar yo'qdek tuyuladi, shuning uchun vegetarianni tishlarida bir shisha pivo va sigaret bilan ko'rish mumkin.

Vegan va vegetarian umumiy til topa olmaydigan yana bir nuqta - pivo jelatin yordamida filtrlanadi, alkogol va tamaki ham ko'plab kompaniyalar tomonidan hayvonlarda sinovdan o'tkaziladi.

Hayvonlar huquqlari

Kichik birodarlarimizga nisbatan vegan va vegetarian o'rtasidagi farq nima? Hayvonlar huquqlari faollari orasida siz ko'pincha vegetarianlarni topishingiz mumkin.

Albatta, ular orasida vegetarianlar ham bor, ammo ular bu masalaga bunday fidoyilik bilan munosabatda bo'lmaydilar.

Hayvonlarni majburiy ekspluatatsiya qilish, ular ustida tajribalar o'tkazish va atrof-muhitni ifloslantirishga qarshi ko'plab noroziliklar asosan qattiq vegetarianlardir.

Xom oziq-ovqat dietasi

Vegetarianizm, veganizm, xom oziq-ovqat dietasi - bu harakatlar shunga o'xshash cheklovlarga ega, ammo ularning oxirgisi torroq yo'naltirilgan.

Xom oziq-ovqat iste'molchilari - bu oziq-ovqat o'sishi bilan oziqlanadigan odamlar.. Ba'zan ular yangi sharbat tayyorlashlari yoki quritilgan mevalar bilan davolanishlari mumkin. Shuningdek, xom oziq-ovqat iste'molchilarining o'zlari meva va sabzavotlarni quyoshda yoki pechda, bir xil haroratda (taxminan 40 daraja) quritishi mumkin.

Buning sababi bor - oziq-ovqat tarkibidagi fermentlar yuqori haroratlarda mavjud bo'lishni to'xtatadi. Xom ovqatlar menyusida bo'tqa va sho'rvalar mavjud emas, ko'pchilik tuz va ziravorlardan bosh tortadi.

Xom oziq-ovqat iste'molchisining ratsioniga asosan: sabzavotlar, mevalar, ildiz sabzavotlari, o'tlar, yong'oqlar va donalar, urug'lar, quritilgan mevalar va sovuq presslangan o'simlik moylari kiradi. Ba'zi ovqatlar, masalan, zig'ir urug'i, bug'doy, yasmiq kabi unib chiqishi mumkin. Ammo unib chiqqan loviyani sinab ko'rmaslik yaxshiroqdir - siz zaharlanishingiz mumkin.

Vegetarian bo'lish yoki yo'qmi?

Vegetarian bo'lish yoki bo'lmaslik - bu har bir inson uchun mustaqil qaror.

Barcha xavf-xatarlarni ob'ektiv baholash uchun inson aqliy jihatdan etuk bo'lishi kerak, aks holda dono, malakali kattalarning qat'iy rahbarligi ostida vegetarian dietasiga rioya qilish maqbuldir. Qanday bo'lmasin, tanada u yoki bu vitamin yoki mikroelementning etishmasligini his qilmasligi uchun ovqatlanish muvozanatli bo'lishi kerak.

Agar siz ushbu masalaga mas'uliyatsiz yondashsangiz, natijani ovqat hazm qilish buzilishi yoki surunkali kasalliklarning kuchayishi shaklida olishingiz mumkin. Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasining ta'kidlashicha, yumshoq vegetarianizm va veganizm sog'lom ovqatlanishdir.

Hayvonlardan olingan oziq-ovqatlardan voz kechish juda keng tarqalganligi sababli, vegetarian va vegetarian o'rtasidagi farq nima ekanligini bilish kerak. Aks holda, odamga choy yoki non va pishloq uchun shokolad taklif qilib, noqulay vaziyatga tushib qolishingiz mumkin.

Vegetarianizm nima?

Ga binoan Vegetarianlar jamiyati, vegetarianlar hayvonlarni so'yish natijasida hosil bo'lgan oziq-ovqat yoki yon mahsulotlarni iste'mol qilmaydigan odamlardir.

Vegetarianlar yemaydilar:

  • mol go'shti, cho'chqa go'shti va o'yin kabi go'shtlar
  • tovuq, kurka va o'rdak kabi parranda go'shti
  • baliq va qisqichbaqasimonlar
  • hasharotlar
  • hayvonlarni so'yishdan olingan xom ashyo yoki yog'lar

Biroq, ko'plab vegetarianlar hayvonlarni so'yishdan kelib chiqmagan qo'shimcha mahsulotlarni iste'mol qiladilar. Bularga quyidagilar kiradi:

  • sut, pishloq va yogurt kabi sut mahsulotlari

Vegetarianlar odatda turli xil mevalar, sabzavotlar, yong'oqlar, urug'lar, don va dukkaklilar, shuningdek, ushbu turdagi oziq-ovqatlardan olingan "go'sht o'rnini bosuvchi moddalar" ni iste'mol qiladilar.

Vegetarianizm, odatda, vegetarianizmga qaraganda kamroq cheklangan, shuning uchun vegetarianlar dietasining bir nechta mashhur turlari mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

  • Lakto-ovo vegetarianizmi. Ushbu parhezga rioya qilgan odamlar go'sht va baliqning barcha turlaridan qochishadi, lekin sut mahsulotlari va tuxumlarni iste'mol qilishadi.
  • Lakto-vegetarianizm. Bunday dietada odamlar go'sht, baliq yoki tuxum iste'mol qilmaydi, balki sut mahsulotlarini iste'mol qiladi.
  • Ovo-vegetarianizm. Ushbu parhezga rioya qiladigan odamlar go'sht, baliq yoki sut mahsulotlarini iste'mol qilmaydi, lekin tuxum iste'mol qiladi.
  • Pesketarizm. Ushbu parhezga rioya qilganlar baliq va boshqa dengiz mahsulotlaridan boshqa go'shtni iste'mol qilishdan qochishadi. Biroq, bu vegetarianizmning an'anaviy ta'rifiga to'g'ri kelmaydi va ko'pchilik peskatiy dietani yarim vegetarian yoki moslashuvchan deb hisoblashadi.

Veganizm nima?

Veganizm vegetarianizmning qattiqroq shaklidir. Veganlar har qanday hayvonot mahsuloti yoki qo'shimcha mahsulotlarni iste'mol qilish yoki ishlatishdan qochadi. Vegan jamiyati veganizmni "oziq-ovqat, kiyim-kechak yoki boshqa narsalarga olib keladigan hayvonlarga nisbatan ekspluatatsiya va shafqatsizlikning iloji boricha yo'q qilishga intiladigan turmush tarzi" deb ta'riflaydi.

Veganlar o'z ichiga olgan har qanday oziq-ovqat yoki ichimliklarni iste'mol qilishdan qat'iyan qochishadi:

  • parrandachilik
  • baliq va qisqichbaqasimonlar
  • sut mahsulotlari
  • hasharotlar
  • shirdon, jelatin va boshqa turdagi hayvon oqsillari
  • hayvonlardan olingan xom ashyo yoki yog'lar

Qattiq vegetarianlar, shuningdek, ushbu tamoyillarni o'z dietasidan tashqarida kengaytiradilar va iloji bo'lsa, odamlarning hayvonlardan foydalanishi bilan bevosita yoki bilvosita bog'liq bo'lgan har qanday ovqatlardan qochishga harakat qilishadi. Ushbu mahsulotlarga quyidagilar kiradi:

  • teri mahsulotlari
  • jun
  • asal mumi
  • sovun, sham va cho'chqa yog'i kabi hayvon yog'larini o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlar
  • sut oqsillaridan kelib chiqadigan kazeinni o'z ichiga olgan lateks mahsulotlari
  • ishlab chiqaruvchilar hayvonlarda sinovdan o'tkazadigan kosmetika yoki boshqa mahsulotlar

Ko'pgina vegetarianlar ushbu tamoyillarning ba'zilarini o'zlarining turmush tarziga qo'llashadi, masalan, charm buyumlar va hayvonlarni tekshirishni o'z ichiga olgan mahsulotlardan qochish.

Salomatlik uchun foyda

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vegetarian va vegan dietalari sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin.

2017 yilda o'tkazilgan tadqiqot ortiqcha vaznli yoki semirib ketgan va quyidagi tibbiy sharoitlardan kamida bittasiga ega bo'lgan 49 kattalar orasida o'simlikka asoslangan parhezning samaradorligini o'rganib chiqdi:

  • yurak ishemiyasi
  • yuqori qon bosimi
  • yuqori xolesterin

Tadqiqotchilar tasodifiy ravishda ishtirokchilarni ikkita guruhga ajratdilar:

  1. Oddiy ovqatlanish
  2. Kam yog'li, o'simlikka asoslangan parhez, unda kam yog'li to'liq oziq-ovqatlar mavjud va kaloriyalarni hisoblash yoki majburiy muntazam mashqlarga tayanmaydi.

Shuningdek, aralashuv haftasiga ikki marta 2 soatlik mashg'ulotlarni o'z ichiga oldi, ular ishtirokchilarga pazandachilik bo'yicha ko'rsatmalar va shifokorlarni o'qitishni ta'minladi. Aralashuvsiz guruh ushbu sessiyalarning birortasida qatnashmadi.

6 va 12 oylik kuzatuvda ikkinchi guruh ishtirokchilari birinchi guruhga nisbatan tana massasi indeksi (BMI) va xolesterin darajasida sezilarli pasayishlarga ega edi.

2017 yilgi tizimli tahlil va meta-tahlil shuni ko'rsatdiki, o'simlikka asoslangan dietalar umumiy xolesterin, past zichlikdagi lipoprotein (LDL) xolesterin va yuqori zichlikdagi lipoprotein (HDL) xolesterinini kamaytirishga yordam beradi. Tadqiqotchilar xolesterindagi o'zgarishlar yurak kasalliklari natijalariga qanday ta'sir qilishini tahlil qilishmadi.

2016 yilgi yana bir kuzatuv tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, Janubiy Osiyo va Amerikada yashovchi vegetarianlar vegetarianlar bo'lmaganlarga qaraganda semirib ketish ehtimoli kamroq.

2019 yilgi sharh o'simlikka asoslangan parhezlar chidamli sportchilarning yurak-qon tomir tizimiga foyda keltirishi mumkinligini isbotlaydi. Ushbu foydali ta'sirlarga quyidagilar kiradi:

  • xolesterin darajasini pasaytiradi
  • qon bosimi va qon aylanishini yaxshilash
  • qon shakarini yaxshiroq nazorat qilish
  • ateroskleroz xavfini kamaytirish va hatto orqaga qaytish
  • oksidlovchi stress va yallig'lanishni kamaytirish

2019 yilgi tadqiqot, shuningdek, o'simlikka asoslangan sog'lom ovqatlanish va surunkali buyrak kasalligi rivojlanish xavfi o'rtasidagi bog'liqlikni aniqladi. Qizig'i shundaki, nosog'lom o'simlikka asoslangan parhezga rioya qilganlar, shakar bilan ta'minlangan ovqatlar va tozalangan donalar ko'proq bo'lganlar surunkali buyrak kasalligini rivojlanish xavfi sezilarli darajada yuqori edi.

Vegetarianizm va veganizm - qaysi parhez sog'lomroq?

Ikkala parhez ham o'xshash sog'liq uchun foyda keltiradi va odatda odamlarni ko'proq antioksidant va ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilishga undaydi.

Qaysi dietaning foydaliroq ekanligini aytish qiyin, chunki har ikkala dietaning ham o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor.

Masalan, veganlardan farqli o'laroq, lakto-vegetarianlar sut mahsulotlaridan kaltsiy, fosfor va D vitamini oladi. Biroq, sut mahsulotlari va tuxumlardan voz kechish veganlarga xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi.

Veganlar, shuningdek, omega-3 o'simlik manbalarini iste'mol qilsalar ham, omega-3 muhim yog 'kislotalari, ayniqsa EPA va DHA etishmasligi xavfi ostida. DHA miya faoliyati va idroki uchun zarur, shuningdek, bema'nilik, xotira muammolari va boshqalarni oldini oladi. Vegetarianlar va peskatarlar tuxum va dengiz mahsulotlaridan EPA va DHA ni osonroq olishlari mumkin.

2019 yilgi tadqiqotga ko'ra, Argentinadagi vegetarianlar vegetarianlar va vegetarianlar bo'lmaganlarga qaraganda sog'lom vegetarian hayot tarziga ega edilar.

  • butun o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish
  • kundalik mashqlar
  • kuniga sakkiz stakandan ortiq suv ichish
  • quyosh nuriga muntazam ta'sir qilish

Biroq, o'simlikka asoslangan dietaga rioya qilish sog'liqning yaxshilanishini kafolatlamaydi. Vegetarianlar va vegetarianlar hali ham nosog'lom turmush tarzida yashashlari yoki qayta ishlangan "arzimas" ovqatlarni o'z ichiga olgan parhezni iste'mol qilishlari mumkin.

Kilo yo'qotish uchun qaysi parhez eng yaxshisidir?

2006 yilda 21 966 ishtirokchi ishtirok etgan kesma tadqiqoti va 2014 yilda Shimoliy Amerikadagi adventistlarning uchta istiqbolli kohort tadqiqotlarini ko'rib chiqish natijasida vegetarianlar vegetarianlar va go'sht iste'mol qiluvchilarga qaraganda umumiy BMI pastroq degan xulosaga keldi.

Ushbu tendentsiyaning mumkin bo'lgan izohi vegetarianlar tuxum yoki sut mahsulotlarini iste'mol qilmasligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

2006 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar 5 yil ichida vegetarianlar va go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda kamroq vazn olishgan. Biroq, hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirish uchun dietasini o'zgartirgan odamlar tadqiqot davomida eng kam vaznga ega bo'lishdi.

2018-yilda 75 nafar ortiqcha vaznli kattalar ishtirokida o‘tkazilgan tadqiqotda tadqiqotchilar tasodifiy ravishda ishtirokchilarni kam yog‘li dietaga, vegetarian dietaga yoki hayvonlar oqsilini o‘z ichiga olishi mumkin bo‘lgan hozirgi ratsionini davom ettirishga tayinladilar. 16 haftadan so'ng, vegetarianlar guruhining ishtirokchilari nazorat guruhidagi ishtirokchilarga qaraganda ko'proq qorin yog'ini yo'qotdilar.

Potentsial zarar va xavflar

Jurnaldagi maqola mualliflariga ko'ra Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasi jurnali(hozir Oziqlanish va dietologiya akademiyasi jurnali), diqqat bilan rejalashtirilgan vegetarian va vegetarian parhezlar "sog'lom, tanani etarli miqdorda ozuqaviy moddalar bilan ta'minlaydi va ayrim kasalliklarning oldini olish va davolanishni rag'batlantirish orqali sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin". Biroq, vegetarianlar va vegetarianlar uchun ularning dietasi muvozanatli bo'lishini ta'minlash, ularning barcha ozuqaviy ehtiyojlarini qondirish muhimdir.

Misol uchun, o'simlik mahsulotlarida asab va yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlovchi muhim oziq moddalar bo'lgan B12 vitamini mavjud emas. Veganlar va vegetarianlar B12 vitaminini nonushta donlari va ba'zi o'simlik sutlari kabi boyitilgan ovqatlardan olishlari mumkin.

Vegetarianlar va vegetarianlar ham B12 vitamini qo'shimchalarini olishlari mumkin. Biroq, ba'zi B12 qo'shimchalari hayvonot mahsulotlarini o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun qo'shimchalar yorliqlarini diqqat bilan tekshirish va faqat taniqli brendlardan sotib olish muhimdir.

Shveytsariyada 2017 yilda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, ba'zi vegetarianlar o'z dietasidan B6 vitamini va niatsinni etarli darajada olmasliklari mumkin, veganlarda esa, ba'zi hayvonlardan olingan mahsulotlarni iste'mol qiladiganlarga qaraganda, rux va omega-3 tanqisligi xavfi yuqori bo'lishi mumkin.

Vegetarianlar va veganlarga mos keladigan turli xil multivitaminli qo'shimchalar dorixonalarda, sog'liqni saqlash do'konlarida va Internetda mavjud.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, o'simlik asosidagi parhezni iste'mol qilish salomatlikni kafolatlamaydi. 2017 yilgi katta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, nosog'lom oziq-ovqatlardan tashkil topgan o'simlikka asoslangan parhezlar yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshirishi mumkin.

Bu erda nosog'lom o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarga misollar:

  • qovurilgan kartoshka
  • shirin ichimliklar
  • tozalangan donalar
  • konfetlar
  • qayta ishlangan yoki qadoqlangan gazaklar

Bu nosog'lom o'simliklarga asoslangan dietalar ko'pincha tolalar, sabzavotlar va mikroelementlarning kam iste'mol qilinishiga, shuningdek shakar va qayta ishlangan ingredientlarning ko'payishiga olib keladi.

Xulosa qiling

  • Veganizm vegetarianizmdan qanday farq qiladi? Vegetarianlar ham, vegetarianlar ham go'sht va baliq iste'mol qilmaslikni afzal ko'rishadi. Biroq, vegetarianizm har qanday hayvonot mahsulotlarini, jumladan sut mahsulotlari, tuxum, asal, charm buyumlar, jun va ipakni iste'mol qilish yoki ishlatishni taqiqlovchi vegetarianizmning qattiqroq shaklidir.
  • Vegetarianlar sut mahsulotlari, tuxum, asal va hayvonlarni so'yish bilan bog'liq bo'lmagan boshqa qo'shimcha mahsulotlarni iste'mol qilishlari mumkin. Biroq, bir nechta vegetarian parhez variantlari mavjud. Misol uchun, ba'zi vegetarianlar sut mahsulotlarini emas, balki tuxum iste'mol qilishni afzal ko'radilar.
  • Vegan va vegetarian parhezlar odatda turli xil mevalar, sabzavotlar, yong'oqlar, urug'lar, don va dukkaklilar, shuningdek, ushbu turdagi oziq-ovqatlardan olingan "go'sht o'rnini bosuvchi moddalar" ni o'z ichiga oladi.
  • Ham vegetarian, ham vegan dietalari sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin, jumladan vazn yo'qotish, xolesterin darajasini pasaytirish va yurak xastaliklari xavfini kamaytirish.
  • Biroq, vegetarianlar va vegetarianlar uchun ularning dietasi barcha ozuqaviy ehtiyojlarini qondirishini ta'minlash muhimdir. Misol uchun, o'simlik ovqatlarida B12 vitamini mavjud emas, shuning uchun vegetarianlar va vegetarianlar B12 vitaminini etarli darajada olish uchun boyitilgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishlari yoki qo'shimchalar olishlari kerak.
Tegishli nashrlar: