أطباق السمك للأطفال. "طاولة السمك"

بولوك هو السمك الأكثر شيوعًا من عائلة سمك القد في مياه البحار والمحيط الهادئ. تعد هذه السمكة اللذيذة من أكثر المنتجات شعبية في روسيا وفي جميع أنحاء العالم.

فيليه بولوك غني بالفوسفور واليود والفيتامينات، ويحتوي كبد بولوك على فيتامين أ أكثر من كبد سمك القد الشهير. بولوك هو كنز حقيقي من اليود والبروتين، والذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة.

هذه السمكة مفيدة جدًا للأطفال، خاصة في السنوات القليلة الأولى من حياتهم، خلال فترة النمو النشط للجسم. تناول بولوك مهم جدا للنساء الحوامل والأمهات المرضعات الشابات. بالإضافة إلى ذلك، أطباق بولوك سهلة التحضير ولذيذة للغاية. كيف لطهي سمك البلوق، الأكثر شعبية ومن أكثر الأسماك صحية؟

نظرًا لأن تحضير سمك بولوك بشكل لذيذ ليس بالمهمة الصعبة (حتى مجرد سمك بولوك المقلي بالزيت يصبح بالفعل طبقًا شهيًا) ، فسوف ننتبه إلى الوصفات الأصلية وغير العادية لإعداد هذه السمكة.

كيفية طبخ بولوك في الفرن مع الخضار والقشدة الحامضة

• بولوك - سمكة واحدة كبيرة؛
• البصل - 2 بصل؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة حسب الرغبة (الأفضل - 3-4 ملاعق كبيرة)؛
• زيت عباد الشمس
• ملح وبهارات السمك (يمكنك استخدام بهارات الليمون الخاصة).

تحضير:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقشر الجزر ونبشره على مبشرة خشنة أو نقطعه إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل والجزر في زيت دوار الشمس حتى ينضج.
2. قم بتنظيف بولوك من الأحشاء، وقطع الزعانف والرأس والذيل، وقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة.
3. ضعي قطع السمك في مقلاة أو طبق ذو قاع سميك ورشيها بالبصل المقلي والجزر والملح ورشيها بالبهارات حسب الرغبة. نسكب الكريما الحامضة فوق السمك ونضع كل شيء في الفرن لمدة نصف ساعة.
4. يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

كيفية طبخ فيليه بولوك: بولوك مقلي بالعجين

لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• فيليه بولوك - 400 جم؛
• دقيق القمح - 1.5 كوب؛
• حليب - 250 مل؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• ليمون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي؛
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل وبهارات السمك - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أضف الملح وصفار البيض والدقيق إلى كوب من الحليب البارد. امزج كل شيء جيدًا.
2. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويخلط مع خليط الحليب.
3. قطع فيليه بولوك إلى قطع صغيرة، ورش الملح والفلفل والبهارات، وغمس كل منها في الخليط الناتج، ويقلى في الزيت النباتي (كمية كبيرة). يجب أن تكون المقلاة دافئة تمامًا قبل إضافة قطع البلوق إليها.
4. ضعي شرائح الفيليه المقلية الجاهزة على طبق، وزينيها بالليمون والأعشاب.

كيف لطهي سمك بولوك مع لحم الخنزير المقدد

لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• بولوك - 500 جرام؛
• شحم الخنزير - 70-80 جرام؛
• البصل - 2 بصل؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• مرق السمك - 250 مل؛
• الزبدة (يمكن استخدام السمن) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر الطازجة (البصل الأخضر والبقدونس) - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. قم بتنظيف البلوق من الأحشاء، وقطع الرؤوس والزعانف من الذبيحة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تتبل القطع بالملح والفلفل.
2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويقلى حتى يصبح شبه شفاف.
3. نقطع البصل إلى حلقات، ونقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح رفيعة. أضف كل شيء إلى لحم الخنزير المقدد واقليه قليلاً.
4. يُضاف البصل الأخضر المفروم ومرق السمك. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. ضعي قطع السمك في المقلاة وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
6. عند التقديم، تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

بولوك سمكة متواضعة وغير مكلفة، في متناول كل عائلة. يتم تحضيره بسرعة كبيرة، وليس له رائحة مريبة محددة، ولهذا السبب فهو محبوب حتى من قبل الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب بولوك جيدًا مع جميع الخضروات والجبن والفطر تقريبًا. نحن نقدم الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لشرائح بولوك.

من السهل طهي قطع السمك الطرية في مقلاة. والنتيجة هي سمكة ذات قشرة ذهبية مقرمشة تذوب في فمك. يتم تحضير الطبق ببساطة، ويمكن تناوله باردًا أو ساخنًا.

لتحضير نصف كيلو من سمك البلوق ستحتاجين إلى:

• زوج من بيض الدجاج
• دقيق - نصف كوب؛
• الملح والفلفل - قليل.
• زيت عباد الشمس - 60 مل.

يجب إذابة شرائح بولوك في درجة حرارة الغرفة - وبهذه الطريقة ستحتفظ الأسماك بكل مذاقها وخصائصها المفيدة. كل ما علينا فعله هو تحضير كل شيء للقلي.

1. للقيام بذلك، خفقت البيض مع الملح والفلفل.
2. تسخين مقلاة بالزيت النباتي.
3. نغمس قطع البلوق في البيض، ثم في الدقيق، ثم نضعها في مقلاة.
4. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة، وتقلب عندما تنضج.
5. تكتسب السمكة النهائية لونًا ذهبيًا وقشرة شهية.

سوف يكتسب بولوك حموضة لطيفة إذا سكبت عليه عصير الليمون قبل القلي.

كيف لطهي السمك لذيذ في الفرن؟

يعتبر بولوك من الأسماك الغذائية، ولذلك ينصح بتناوله من قبل أي شخص يرغب في الحصول على جسم رشيق. يعتبر بروتين هذه السمكة ذا قيمة كبيرة ولكنه في نفس الوقت سهل الهضم. الشيء الرئيسي هو قلي السمك بدون دهون. لتحضير سمك البلوق الغذائي نقترح استخدام الفرن وإضافة القشدة الحامضة قليلة الدسم والبصل إلى الطبق.

يعد الكرفس والبقدونس الطازج إضافة مثالية للأسماك.

سنحتاج إلى:

• فيليه بولوك - 600 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 200 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. دعونا نضيف الملح والفلفل. ضعي البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة فوق قطع البلوق واسكبي الكريمة الحامضة فوق كل شيء. يُغطى السمك بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 220 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي السمك يكتسب اللون البني. يقدم مع الخس والطماطم الكرزية ومجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة.

مقبلات بسيطة - فيليه بولوك في الخليط

تعتبر شرائح بولوك في الخليط مقبلات رائعة تطير دائمًا أولاً ولا تشعر بالملل أبدًا. يمكن أن يكون الخليط أي شيء - البيرة أو الحليب أو القشدة الحامضة. اختر خيارك، ونحن نقدم عجينة الكفير بأسعار معقولة. تصبح هذه العجينة جيدة التهوية ويتناغم طعمها الحلو والحامض تمامًا مع السمك.

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• الكفير في درجة حرارة الغرفة - كوب؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• دقيق - نصف كوب؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• سيكون الخليط ألذ إذا أضفت القليل من السكر (ملعقة الحلوى) إلى العجينة.

اخلطي العجينة من الكفير والدقيق والبيض. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة. نقطع شرائح بولوك إلى قطع أكبر قليلاً من علبة الثقاب. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. لا ينبغي أن تبخل بالزيت، وإلا فلن يتم طهي السمك بشكل متساوٍ. تُغمس السمكة في العجينة وتُرمى في المقلاة وتُقلى بسرعة على كلا الجانبين. ضع القطع النهائية على منشفة ورقية - سوف تمتص الدهون الزائدة. نحن نأكل السمك دافئًا أو باردًا - أيًا كان ما تفضله. بولوك في الخليط مع صلصة الشواء لذيذ جدا.

على البخار في طباخ بطيء

تعتبر شرائح بولوك في طباخ بطيء خيارًا مثاليًا للفتيات التخسيس. الطبق مثالي من وجهة نظر خبراء التغذية، وطعم هذا بولوك ليس أقل شأنا من العديد من أنواع الأسماك باهظة الثمن.

للتحضير سنحتاج إلى:

• فيليه بولوك - 700 جم؛
• عصير ليمون.

انقع السمك في عصير الليمون. بهذه الطريقة لن تحتاج حتى إلى الملح، وهو أمر مهم جدًا لأي شخص يفقد الوزن. في جهاز الطهي المتعدد، سنقوم بإعداد شواية خاصة (تأتي دائمًا مع الجهاز). صب الماء في قاع الوعاء المتعدد، ثم دهن الشبكة بالزيت ثم ضع قطع السمك عليها. أغلق الغطاء واضبط وضع السمك. نحن في انتظار إشارة نهاية الطهي - يمكن تقديم بولوك.

أفضل مرافقة لهذه الأسماك هي البروكلي أو القرنبيط، والتي هي أيضا سهلة البخار.

مطهي بالخضار والقشدة الحامضة

يمكن تحضير بولوك مطهي في مقلاة مع أي خضروات. في فصل الصيف، من الرائع استكمال الطبق بالطماطم الناضجة والفلفل الحلو والجزر الصغيرة والبصل.

للتحضير سوف تحتاج:

• 3 طماطم
• 3 جزر صغيرة
• فلفل حلو كبير
• بصل كبير؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لكن أفضل التوابل لمثل هذا الطبق هو الفلفل الأسود المطحون العادي.

1. اقلي السمك في مقلاة واتركي القطع جانباً.
2. ضعي الخضار المقطعة إلى شرائح في قدر واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. نجمع الخضار مع السمك ونسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ونتركها تغلي ونطفئ كل شيء على الفور.
4. دع الطبق يبرد قليلاً ويقدم.

يتناسب هذا البلوق بشكل مثالي مع الحنطة السوداء والأرز ويذوب في فمك حرفيًا. إنه جيد ساخن وبارد.

شرحات فيليه

تصبح شرحات بولوك طرية وحساسة بشكل مدهش. نظرًا لأن بولوك لا يحتوي على رائحة واضحة، فحتى الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم يحبون شرحات اللحم - ولهذا السبب غالبًا ما يتم تضمين هذه شرحات في قائمة رياض الأطفال.

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• فيليه بولوك - 800 جم.
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• قشرة من الخبز الأبيض.
• حليب - 100 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت نباتي - 50 مل.

لا تتطلب عملية الطهي مهارة خاصة:

1. نمرر شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزبدة.
2. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم وقشرة الخبز المنقوعة في الحليب ويُخفق في بيضة دجاج ويُمزج جيدًا.
3. تشكيل شرحات صغيرة.
4. سخني مقلاة، ضعي قطع السمك في الزيت النباتي الساخن واقليها على كلا الجانبين.

ضع شرحات جاهزة على طبق مسطح. قدميها مع البطاطس المهروسة والأعشاب الطازجة والخيار المخلل.

تحت ماء مالح الخضار

يمكن طهي شرائح بولوك في الفرن مع ماء مالح نباتي من البصل والجزر والطماطم. والنتيجة هي طبق رائع ولذيذ سواء كان ساخنًا أو باردًا. يصبح الطعم غنيًا بشكل خاص في اليوم التالي، عندما يتم نقع السمك والتتبيلة في عصائر بعضهما البعض.

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• الجزر - 3 خضروات جذرية كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فيليه بولوك - 700 جم؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• لدغة 5٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 50 مل.

نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار في مقلاة مع إضافة الخل ومعجون الطماطم. ضعي بولوك في طبق الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة. انشر طبقة سخية من ماء مالح الخضار في الأعلى وقم بتغطية كل شيء بورق الألمنيوم.

يُخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. يقدم باردا. تتناسب الأسماك المتبلة بشكل مثالي مع البطاطس المسلوقة وهريس القرنبيط.

صينية في الفرن مع البطاطس

يمكنك إعداد طبق رائع من شرائح الفيليه - طاجن مع السمك والبطاطس تحت قشرة الجبن. يحب البالغون والأطفال الكسرولة، ومن السهل تحضيرها للعشاء، لأنها تستغرق وقتًا قصيرًا جدًا للتحضير.

سنحتاج إلى:

• البطاطس - 4 درنات كبيرة؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه بولوك - 600 جم؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 60 جم؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• أي جبن صلب - 50 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سنقوم بتحضيرها كالآتي:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. اغليها في الماء لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة واملأها بالماء البارد (سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي على الفور).
2. نقطع بولوك إلى شرائح رفيعة وننقعها في المايونيز أو القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ضعي طبقة من البطاطس في طبق الخبز، وطبقة من بولوك والبصل المقلي فوقها. الطبقة الأخيرة ستكون البطاطس مرة أخرى.
5. دهن كل شيء بالمايونيز وضع الكسرولة في فرن محمى على حرارة 220 درجة.
6. اخبزيها حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون (حوالي 20 دقيقة).

قبل 5 دقائق من نهاية الخبز، رشي الكسرولة بطبقة من الجبن المبشور واتركيها تذوب. من الأفضل تقطيع الطبق بعد 15 دقيقة من جاهزيته - وبهذه الطريقة لن ينهار الكسرولة. يقدمها مع الأعشاب أو المخللات أو الخضار الموسمية الطازجة.

حساء الجبن

يعد حساء السمك بالجبن طبقًا أوليًا سهلاً ويمكن تحضيره في غضون دقائق وتناوله بشكل أسرع. لتحضيرها، يجب أن تبحثي عن "حساء" خاص من الجبن المطبوخ ذي النوعية الجيدة، وربما مع قطع من الفطر.

ما الذي يجب إعداده أيضًا:

• فيليه بولوك - 500 جم.
• البطاطس - 3 درنات؛
• حفنة من البقدونس.

لا يجب طهي حساء البلوق للاستخدام المستقبلي - فهو يفقد مذاقه. يتم حساب الجزء الأمثل لمرة أو مرتين.

1. يُغلى الماء في قدر، وفي هذه الأثناء يُقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. نضعه في المقلاة أولاً - ينضج سمك البلوق على الفور تقريبًا، وإذا وضعته في وقت مبكر جدًا، فسيكون لديه وقت للانهيار.
4. عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي إليها السمك وأذيبي الجبن المطبوخ في المرق الساخن.
5. نضيف البقدونس المفروم جيدًا ونذوق الملح ونطفئ حساءنا. إنه جاهز.

نأكل هذه الدورة الأولى مع كعك الثوم أو الخبز الأسود.

فيليه كوري خ

يمكنك تحضير فيليه بولوك بطريقة غير عادية للغاية - على شكل مقبلات حارة. تعمل هذه السمكة كديكور لأي طاولة احتفالية وهي محبوبة جدًا من قبل الرجال. للتحضير سنحتاج إلى: علبة بهارات جزر كوري، خل 9% - 3 ملاعق كبيرة. ل، زيت نباتي - 100 مل، فص ثوم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع فيليه بولوك إلى قطع صغيرة.
2. أضف البهارات "على الطريقة الكورية".
3. اعصر فصًا من الثوم.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة، وبمجرد ظهور الدخان، أضيفي الخل.
5. اضبط كمية الخل بنفسك: أولئك الذين يحبون الخل الحار يمكنهم زيادة الكمية أو العكس.
6. يُسكب الزيت النباتي الساخن والخل فوق السمك.
7. مزج.
8. ضع مكبسًا صغيرًا في الأعلى (على سبيل المثال، طبق).
9. ضعها في الثلاجة طوال الليل.

يجب أن تجلس السمكة وتنقع جيدًا في التتبيلة. نحن نخدمها على طاولة الأعياد أو ببساطة كإضافة إلى أي حساء فطير. هذه المقبلات الحارة لحساء الدجاج مع الزلابية لذيذة جدًا.

كما ترون، هناك العديد من الطرق لإعداد بولوك. الميزة الرئيسية لشرائحها هي أنه ليست هناك حاجة لتقطيع السمك وإزالة الأحشاء وتقشير الجلد وإزالة العظام. الشيء الوحيد هو أنه من المهم اختيار الذبيحة المناسبة. لا ينبغي أن يكون هناك قشرة جليدية سميكة عليها - وإلا فسوف تذوب السمكة وستجد أن القطعة صغيرة جدًا. قم بالتجربة واختيار الوصفة المفضلة لديك وتنظيم أيام الأسماك لأحبائك في كثير من الأحيان. بالعافية.

بولوك سمكة قليلة الدسم وغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج، سنطبخه على البخار ونقوم بذلك بطريقة غير قياسية: قم أولاً بغلي السمك، وبعد الطهي، افصل الشرائح عن العظام مع الجلد. يتم ذلك بكل بساطة وسنرى ذلك قريبًا. يمكنك إعطاء هذا الطبق لطفل يبلغ من العمر 10 أشهر، ولكن لا يزال من الأفضل إدخاله في النظام الغذائي للأطفال من عمر سنة واحدة.

مكونات:

• بولوك ق / م - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة تحضير الوصفة بالصور خطوة بخطوة:

نقطع الرأس والزعانف ونقطعها.

يرجى ملاحظة أن هناك طبقة سوداء على جلد سمك البلوق، وهي غير ضارة ولكنها قبيحة المنظر، لذلك دعونا نزيلها: نفرك السمكة بالجانب الصلب من إسفنجة منزلية ونشطفها تحت الماء الجاري.

السمك هو منتج بروتيني قيم يحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الطفل، وهو مركب فيتامينات فريد (F، A، D، E) مع زيت السمك الصحي والمعادن المهمة لعملية التمثيل الغذائي الصحي (اليود، المنغنيز، الزنك، النحاس، البورون، الحديد، الفلور، الخ).

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد، فإن أنواع الأسماك قليلة الدسم مناسبة - سمك النازلي، وسمك القد، وسمك الكراكي، والبولوك، والغرينادير، والبياض الأزرق، والبايك، والبوري، وسمك السلور، والرنجة، وما إلى ذلك.

متى يمكنك البدء بإعطاء طفلك السمك؟

وفقا لتوصيات خبراء التغذية، يمكن إدخال الأسماك في قائمة الطفل في موعد لا يتجاوز 9-10 أشهر. يجب أن يتم ذلك فقط بعد أن يتقن الطفل منتجات اللحوم تمامًا. تذكر أن الأسماك من مسببات الحساسية القوية، لذا يجب تناولها بحذر شديد. يجب أن تبدأ التغذية بـ 5-10 جرام يوميًا. مراقبة رد فعل جسم الطفل، زيادة الجرعة تدريجيا. الحد الأقصى لتناول الأسماك يوميًا لطفل عمره عام واحد هو 70 جرامًا. يوصى بإعطائه لطفل سليم ما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. وزعي أيام "الأسماك" و"اللحوم"، لأن تناول اثنين من هذه المنتجات مرة واحدة خلال اليوم سيخلق عبئًا كبيرًا على الجهاز الهضمي للطفل. لا يُنصح بشكل عام بإعطاء مرق السمك للأطفال دون سن 3 سنوات، وذلك بسبب انخفاض قيمته الغذائية ومحتوى المواد الضارة التي تنطلق أثناء عملية الطهي.

وكقاعدة عامة، يمكن أن يكون لدى الطفل حساسية تجاه جميع الأسماك دون استثناء، أو تجاه أنواع معينة من الأسماك. في العلامات الأولى للأهبة عند الطفل، من الضروري أن تأخذ استراحة لمدة أسبوعين، والقضاء تماما على أطباق السمك من النظام الغذائي. بعد أن تهدأ أعراض الحساسية، حاول إعادة إدخال نوع آخر من الأسماك إلى القائمة. افعل ذلك بنفس الطريقة كما في المرة الأولى، تدريجيًا، بدءًا من 5 إلى 10 جرام يوميًا. حتى في حالة عدم وجود رد فعل تحسسي، لا تتجاوز الجرعة اليومية الموصى بها.

كيف لطهي السمك للطفل؟

1. تحتاج إلى تذويب الأسماك في الماء المملح.
2. من المهم جدًا قطع جميع العظام وإزالتها بعناية، حتى لو قمت بشراء شرائح جاهزة.
3. يجب أن يتم طهي السمك على البخار أو غليه في كمية قليلة من الماء.
4. اسلقي السمك لمدة 10-15 دقيقة إذا كانت القطع صغيرة، و20-25 دقيقة إذا كانت السمكة مطهية بالكامل.

وصفات بسيطة وصحية لأطباق السمك للأطفال أقل من سنة

بعد عام، يمكن تقديم قائمة أكثر تنوعا من أطباق السمك للطفل.

بولوك هو نوع غذائي من الأسماك يمكن تناوله حتى من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. يتم تحديد مقدار إعطاء هذا المنتج للطفل حسب عمره. يمكن تحضير أطباق فيليه لذيذة من هذه الأسماك باستخدام قدر عادي أو في طباخ بطيء.

اى نوع من الاسماك هذا؟

بولوك ينتمي إلى عائلة سمك القد. تعيش هذه السمكة في المحيطين الأطلسي والهادئ. يصل طوله إلى 40-45 سم ووزنه 2-5 كجم.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق الصحية واللذيذة من سمك بولوك. ويجب أن تكون شرائحها عند تجميدها بيضاء اللون دون أي بقع وردية أو حمراء. هذا المنتج له طعم محايد ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المغذية الأخرى.

القيمة الغذائية

يحتوي لحم هذه السمكة على كمية كبيرة من العناصر الغذائية:

• البروتينات (لكل 100 جرام من المنتج - 15.9 جرام مع كمية الدهون 0.9 جرام)؛
• رماد؛
• الفيتامينات - A، PP، B1، B2، B6، B9، C، E؛
• العناصر الدقيقة – الحديد واليود والنحاس والمنغنيز والزنك والفلور وغيرها؛
• العناصر الكبيرة - الكالسيوم والفوسفور والفلور والبوتاسيوم والكبريت وغيرها.

حصاد ومعالجة سمك البلوق في البحر

ميزات مفيدة

إذا كنت تستهلك سمك البلوق بانتظام، يمكنك الحصول على الفوائد التالية:

• انخفاض مستويات السكر في الدم.
• يتم تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• تتحسن حالة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
• يتم تقوية الأسنان وأنسجة العظام.
• تتحسن حالة العظام والأظافر والجلد.
• انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
• عودة ضغط الدم والتمثيل الغذائي إلى وضعها الطبيعي.

إذا تناولت 100 جرام من هذا المنتج الصحي، يمكنك سد حاجة الجسم اليومية من اليود والكروم والكوبالت. اليود ضروري للعمل الفعال للغدة الدرقية، والذي يضمن الأداء الطبيعي لجميع الأجهزة ورفاهية الشخص نفسه. ينتج الكوبالت تأثيرًا مرقئًا وينظم استقلاب الكربوهيدرات.

كما أنه يعزز الامتصاص الطبيعي للحديد، مما يمكن أن يمنع تطور فقر الدم. يعد الكروم عنصرًا ضروريًا لضمان التمثيل الغذائي الطبيعي للكربوهيدرات والدهون في جسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية في هذه السمكة منخفض (70 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، مما يسمح لك بإدراجها في نظامك الغذائي دون القلق بشأن قوامك.

بولوك لذيذ في الفرن بقشرة مقرمشة

موانع لاستخدام هذا المنتج

يمكن إعطاء هذا المنتج لطفل حتى عمر سنة واحدة، ابتداءً من عمر 8 أشهر. يجب أن يتم تعريف الطفل بالأسماك عندما يتقن اللحوم تمامًا. أولاً، قدمي له نصف ملعقة صغيرة من شرائح الفيليه المسلوقة.

تعتمد كمية البولوك التي ستعطيها لطفلك في المرة القادمة على كيفية تعامله مع تقديمه لها. إذا لم يكن لدى الطفل رد فعل تحسسي، فقم بزيادة كمية الأسماك تدريجيا إلى 50 غراما يوميا. خلاف ذلك، الحد من استهلاك هذا المنتج لمدة 2-3 أسابيع. وبعد انتهاء هذه الفترة، حاولي تقديمه لطفلك مرة أخرى باستخدام نفس المخطط.

تذكر أيضًا أنه لا ينبغي إعطاء الطفل الذي يقل عمره عن عام واحد الأسماك واللحوم في نفس اليوم. افصلي بين هذه الأطعمة حتى لا تشكل عبئاً كبيراً على الجهاز الهضمي للطفل.

وصفات الطبق

من السهل جدًا تحضير هذه السمكة. يمكن القيام بذلك في طباخ بطيء أو فرن أو في قدر عادي. كل هذه الأطباق الغذائية ستكون صحية للأطفال حتى عمر عام واحد. يعتمد مقدار إعطاء الطفل من المنتج النهائي على عمره.

هريسة السمك

طبق السمك هذا هو أول طبق يتم تقديمه لطفل يقل عمره عن عام واحد، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من المكونات. وصفة البوريه هي كما يلي:

• ضع السمك في قدر. يجب غليها لمدة 15-20 دقيقة في الماء المملح. يمكنك القيام بذلك في طباخ بطيء.
• قم بتبريد قطعة السمك ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم.
• أضف القليل من الحليب إلى المهروس النهائي.
• يجب غلي هذا الخليط على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

سوفليه السمك

وصفة هذا الطبق هي كما يلي:

• اسلقي قطعة من السمك (100 جم) حتى تنضج في ماء مملح.
• طحنها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
• في قدر منفصل، ضعي الحليب ليغلي مع كمية قليلة من الدقيق للحصول على صلصة سميكة. تعتمد مدة طهيه على كمية المكونات. للحصول على 25 جرامًا من الحليب، خذ 6-8 جرامًا من الدقيق واطهيها لمدة 1-2 دقيقة.
• أضيفي صلصة الكريمة وثلث بيضة و5 جرام زبدة إلى اللحم المفروم. يجب ضرب اللون الأبيض بشكل منفصل وإضافته بعناية إلى الخليط الناتج.
• ضع السوفليه في قالب وأكمل الطهي في طباخ بطيء أو فرن.

كرات لحم السمك

من الأفضل طهي شرحات بولوك أو كرات اللحم على البخار في طباخ بطيء أو خبزها في الفرن أو غليها في قدر. لفهم مدة إبقاء الطبق على النار، انظر إلى اتساقه. يجب أن تكون شرحات كثيفة ولا تنهار. الوصفة تبدو مثل هذا:

• مرر السمك النيئ عبر مفرمة اللحم (100 جم).
• أضف 30 جرامًا من الخبز الأبيض المنقوع في الحليب. للتأكد من أن شرحات اللحم متجانسة، قم بتمرير اللحم المفروم والخبز من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى.
• أضف ثلث بيضة، ملح. تشكيل شرحات صغيرة.
• يمكن طهيها في طباخ بطيء أو طهيها على البخار في قدر لمدة 15-20 دقيقة. يتم خبز شرحات أيضا.

شوربة مغذية

يوصى بإعطاء حساء هذه السمكة للأطفال بعد عمر 1-2 سنة. انها مغذية جدا ولذيذة. تضاف شرحات اللحم، الوصفة التي يمكنك رؤيتها أعلاه، إلى الحساء على شكل كرات اللحم. يتم تحضيرها بشكل منفصل وإضافتها كطبق جانبي إلى الطبق الأول. يجب طهي الحساء نفسه من قطعة من السمك والخضروات. وصفة الطبق:

• يُطهى مرق السمك في قدر طهي بطيء أو قدر عادي. المكونات الرئيسية هي الأسماك والجزر والبصل والبطاطس.
• يُملح الطبق النهائي ويُمكن إضافة القليل من البقدونس والشبت.
• نسكب الحساء في طبق ونضيف إليه القليل من كرات اللحم المسلوقة.

كيفية طبخ بولوك

بغض النظر عن وصفة السمك التي تختارها، اتبع القواعد التالية:

• لا ينبغي إعطاء الحساء للأطفال دون سن سنة واحدة؛
• إذا قمت بإعداد الحساء أو شرحات أو سوفليه من السمك الكامل، فقم بإزالة جميع العظام بعناية؛
• تذويب هذا المنتج في الثلاجة.
• لا تطبخ حساء السمك على العظام. للقيام بذلك، استخدم قطع اللحوم حصريا.

فيديو: سمك بولوك في طباخ بطيء